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Método adicional 01: Mezclar madera ahumadora en el carbón todavía frío y
sin encender a través de la puerta de acceso 01. Tamaño óptimo del trozo: 40-
50 mm.
o 3-4 trozos son suficientes para 1 kg de carbón. Mezclarlos con el carbón.
Método adicional 02: madera picada, astillas de madera utilizadas en
Firebox. Este método solo funciona con modelos de Firebox lateral /
posterior.
o Recomendamos usar solo astillas de madera seca.
o Necesitamos hacer bolsas de papel de aluminio doble, herméticas en los
bordes para las astillas de madera y hacer algunos agujeros en la parte
superior.
o Estas bolsas deben colocarse en la cámara de cocción justo en la parte
superior del deflector de calor. Como esta parte se calienta mucho, ahumara
las astillas de madera con una velocidad óptima.
Los métodos adicionales para ahumar con madera pueden ser especialmente útiles
al cocinar aves de corral. Se preparan en un tiempo significativamente más corto en
el rango de calor de barbacoa de 110-120 ° C (230-250 ° F) que la carne de res o de
cerdo, por lo tanto, se necesita un humo más intenso para darles el sabor
característico de barbacoa.
© Bud Amazonia.
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