De Dietrich DOP8786A Guia De Instalacion página 195

4
•
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
ΛΙΣΤΑ ΦΑΓΗΤΩΝ
Μικρά μπισκότα
• μικρά ατομικά γλυκά: μπισκότα, φινανσιέ,
κρουασάν, ψωμάκια, κρουασάν με σταφίδες, κροκ-
μεσιέ
Τοποθετήστε τα μικρά ατομικά γλυκά στο ταψί
ζαχαροπλαστικής, το οποίο θα τοποθετήσετε
πάνω στη σχάρα.
Προσοχή: Τα σουδάκια πρέπει να ψηθούν στη
θέση «ΓΛΥΚΑ» για να έχετε καλά αποτελέσματα.
Σουφλέ
• χρησιμοποιήστε φόρμα με ψηλά ίσια τοιχώματα
διαμέτρου 21 εκ.
Αλείψτε με βούτυρο τη φόρμα και μην αγγίζετε το
εσωτερικό της με τα δάχτυλά σας διότι το σουφλέ
δεν θα φουσκώσει.
ΟΔΗΓΙΕΣ ΚΑΙ
ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ "CHEF"
Πίτσα
Για να μην στάζει τυρί ή σάλτσα ντομάτας
στο φούρνο, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα
κομμάτι λαδόκολλας μεταξύ του πλέγματος
και της πίτσας.
Τάρτες/Κις
Αποφύγετε τ α π ιάτα α πό γ υαλί κ αι π ορσελάνη:
καθώς είναι πολύ παχιά, επεκτείνουν τον
χρόνο μαγειρέματος και το κάτω μέρος της
κρούστας δεν θα είναι τραγανό. Αν βάλετε
φρούτα, το κάτω μέρος της τάρτας μπορεί
να γίνει υγρό: απλώς προσθέστε μερικές
κουταλιές λεπτό σιμιγδάλι, θρυμματισμένα
ψίχουλα μπισκότων, σκόνη αμυγδάλου ή
ταπιόκα, τα οποία θα απορροφήσουν το χυμό
κατά το ψήσιμο. Με υψηλή περιεκτικότητα
σε νερό ή κατεψυγμένα λαχανικά (πράσα,
σπανάκι, μπρόκολο ή ντομάτα) μπορείτε
να πασπαλίσετε μια κουταλιά της σούπας
καλαμποκάλευρο.
Ψάρια
Κατά την αγορά, θα πρέπει να μυρίζουν
ευχάριστα και να μην έχουν πολλή «ψαρίλα».
Το σώμα πρέπει να είναι σταθερό και
άκαμπτο και τα λέπια να είναι τοποθετημένα
στο δέρμα. Τα μάτια πρέπει να είναι φωτεινά
και στρογγυλεμένα και τα βράγχια να
φαίνονται λαμπερά και υγρά.
στεγνώνει το κρέας. Γυρίστε το κρέας
χρησιμοποιώντας σπάτουλες: εάν τρυπήσετε
το κρέας, το αίμα στάζει. Αφήνετε πάντα το
κρέας να καθίσει μετά το μαγείρεμα για 5 έως
15 λεπτά: τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και
23
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΗ