De Dietrich DOP8786A Guia De Instalacion página 366

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COTTURA
LISTA DEI PIATTI
Pizza
da 300 g a 1.2 kg
pizza gastronomia - pasta fresca
pizza pasta pronta all'uso
pizza pasta "in casa"
Poggiarla sulla griglia per ottenere una
pasta croccante (è possibile inserire la
carta da forno tra la griglia e la pizza per
proteggere il forno dalle fuoriuscite di
formaggio).
Arrosto di manzo
da 800 g a 1,6 kg
• manzo al sangue
• manzo cotto al
punto giusto
• manzo ben cotto
Poggiare l'arrosto sulla griglia dell'insie-
me griglia + leccarda.
Limitare al massimo la bardatura, in
quanto genera fumo.
A fine cottura, prima di tagliare, rispet-
tare un tempo di riposo di 7-10 minuti.
Cosciotto da 1,4 kg a 1,8 kg
• agnello senza l'osso rosato
• agnello senza osso ben cotto
l'
Scegliere un cosciotto rotondo e grasso
piuttosto di uno lungo e magro.
Mettere il cosciotto d'agnello sulla leccarda.
Lasciare riposare dopo la cottura.
A fine cottura, prima di tagliare, rispet-
tare un tempo di riposo.
Cosciotto da 2 kg a 2,8 kg
(3 cotture):
• agnello
• agnello
Scegliere un cosciotto rotondo e grasso
piuttosto di uno lungo e magro.
Mettere il cosciotto d'agnello sulla leccarda.
Lasciare riposare dopo la cottura.
A fine cottura, prima di tagliare, rispet-
tare un tempo di riposo.
lombata
filetto
Poggiare l'arrosto sulla griglia dell'insie-
me griglia + leccarda.
A fine cottura, prima di tagliare, rispettare
un tempo di riposo di 7-10 minuti.
Aggiungere sale a fine cottura.
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Cosciotto d'agnello
disossato
(2 cotture):
Cosciotto d'agnello con
l'osso
(2 cotture):
con l'osso
rosato
con l'osso
ben cotto
Arrosto di maiale
da 700 g a 1,4 kg