De Dietrich DOP8786A Guia De Instalacion página 111

4
•
TILBEREDNING
Oksesteg
SAUTERNES sauce MED PERSILLE og
ROQUEFORT:
2 spiseskefulde skalotteløg steges i
smør. Tilsæt 1 dl Sauternes, og lad det
koge ind. Tilsæt 100 g Roquefort, og
lade den smelte ved svag varme. Tilsæt
2 dl fløde, salt og peber. Lad blandingen
koge op.
Flæskesteg
Flæskesteg med svesker
Bed slagteren om at lave et udsnit langs
hele stegen, og anbring 20 svesker
inden i udhulningen. Skæres i skiver og
serveres med saften varmt eller koldt
med en endiviesalat.
Kylling
Farseres med frisk estragon, eller med
en blanding af 6 hvidløgsfed, lidt havsalt
og groft peber.
Lam
Sauce med ansjoser:
Bland 100 g sorte oliven med 50 g
kapers og 3 ansjoser, 1/2 hvidløgsfed og
10 cl olivenolie. Tilsæt 1 dl cremefraiche.
Skær lammekøllen i skiver og server.
Farserede grøntsager
Rester fra suppekød, køller, stege og
hvidt kød eller stegt fjerkræ, som hakkes
fint, kan blive til glimrende retter.
Butterdejstærte med æbler:
1 butterdejsbund prikkes med gaffel.
200 ml fløde koges op med en
vanillestang.
2 æg piskes med 30 g sukker, og den
afkølede flødeblanding tilsættes.
2 æbler skåret i tern rulles i 70 g knuste
brændte mandler.
Tilsæt fløde + æbler. Sæt retten i ovnen.
Bradepandekager med citrusfrugter.
Karamel: 20 sukkerknalder (200 g).
Kage: 4 æg.
200 g melis.
200g mel.
200 g godt smør.
2 tsk. Bagepulver.
Frugter: 1 lille dåse syltede citrusfrugter.
Lad frugten dryppe godt af. Tilbered
karamellen ved at brænde sukkeret af.
Når den har fået farve, skal den hældes i
en form. Hæld formen i alle retninger for
at fordele karamellen. Lad karamellen
køle af. Bland smør blødgjort med sukker
i food processoren. Tilsæt hele æg, et ad
gangen, og tilsæt derefter den sigtede
mel. Til sidst tilsættes bagepulver.
Anbring kvarte citrusfrugter i roset oven
på karamellen. Hæld blandingen i en
form. Sæt formen i ovnen på "KAGER".
Tag kagen ud af formen. Serveres koldt.
Frugterne kan være æbler, pærer eller
abrikoser.
25