Fuente De Asados - Gaggenau BO 450 Instrucciones De Uso

Fuente de asados

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Se requiere el accesorio especial fuente de asados
y la resistencia..
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En la fuente de asado también se pueden estofar
sin problemas piezas de carne voluminosas y
grandes cantidades.
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Se pueden preparar alimentos y mantenerlos
calientes en el horno. A la hora de servir, la cocina
estará ordenada: la placa de cocción no se ensucia
y se desprenden menos olores, ya que el plato se
acaba en el horno.
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Gracias al revestimiento antiadherente, se puede
asar con muy poca grasa.
Plato Accesorios
Pechuga de pollo Fuente de
asados
Gulasch de ter- Fuente de
nera asados
Ossobuco Fuente de
asados
Tapilla de ternera Fuente de
asados
Ragú de ciervo Fuente de
asados
Rollitos de carne Fuente de
asados
* Sofreír a fuego fuerte y reducir a una temperatura más baja para seguir cociendo.
Nivel Temperatura
en °C calentamiento
1 200
1 220/
130-140*
1 220/140*
1 220/130*
1 220/
130-140*
1 220/120*
Consejo: no añadir la grasa en la fuente de asados,
sino en la carne. De este modo, se garantiza una
transmisión directa del calor.
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Los líquidos de la cocción se consumen muy
rápido; se debe procurar que siempre haya
suficiente líquido. Para un tiempo de cocción de 30
minutos, añadir aprox ½ l de líquido (caldo, vino,
etc.).
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Cuando se cocinen salsas a fuego lento,
mantenerlas siempre muy fluidas e ir añadiendo
líquido de cocción.
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Tener en cuenta los consejos y advertencias que
figuran en las instrucciones de uso de la fuente de
asados.
Tipo de Tiempo de
cocción
en minutos
U
Sofreír
+
15-20
U
Sofreír
+
60-120
U
Sofreír
+
60-90
U
Sofreír
+
210-240
U
Sofreír
+
60-100
U
Sofreír
+
60-90
Observaciones
Antes de introducir el alimento,
calentar la fuente de asados adicio-
nalmente en la función de asado. A
continuación, introducir la termo-
sonda.
Sofreír la cebolla y la carne usando
adicionalmente la función de asado.
Añadir el caldo y reducir la tempera-
tura; según el tipo de carne cocer
60-120 minutos.
Sofreír la carne y las verduras
usando adicionalmente la función
de asado. Añadir el caldo y reducir
la temperatura; seguir cociendo
tapado durante 60-90 minutos. Dar
la vuelta una vez a las rodajas de
carne.
Soasar la cebolla partida por la
mitad, incorporar las verduras, reho-
garlas brevemente y añadir el caldo.
Dejar cocer el caldo, condimentar e
incorporar la tapilla de ternera. La
carne debe quedar completamente
cubierta por el caldo. Tapar la
fuente de asados y seguir cociendo
a 130 °C.
Sofreír la carne y el resto de ingre-
dientes usando adicionalmente la
función de asado. Añadir el caldo y
reducir la temperatura; según el tipo
de carne y el tamaño de los trozos
de carne, cocer durante 60-100
minutos.
Sofreír los rollitos de carne por tan-
das usando adicionalmente la fun-
ción de asado.
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