Presencia De Acrilamida En Alimentos - Gaggenau BO 450 Instrucciones De Uso

Plato Accesorios
Tortilla Fuente de
asados
Tortilla campera Fuente de
asados
Pimientos relle- Fuente de
nos asados
(vegetariano)
Chili con carne Fuente de
asados
* Sofreír a fuego fuerte y reducir a una temperatura más baja para seguir cociendo.

Presencia de acrilamida en alimentos

¿Qué alimentos están afectados?
La acrilamida se produce especialmente cuando se
sobrecalientan productos de cereales o de patata
preparados como, p.ej., patatas chips, patatas fritas,
tostadas, panecillos, pan y productos de panadería
(galletas, pan de especias, galletas con especias).
Consejos para reducir la formación de acrilamida al coci-
nar alimentos
Observaciones Mantener el tiempo de cocción lo más
de carácter gene- reducido posible. Hornear los alimentos
ral hasta dorarlos, sin que queden dema-
siado oscuros. Los alimentos grandes y
gruesos contienen una cantidad de acrila-
mida más reducida.
Hornear Con aire caliente a máx. 180 °C.
Galletas El huevo o la yema de huevo reducen la
formación de acrilamida. Distribuir una
capa uniforme sobre la bandeja.
Horno Hornear un mínimo de 400 g por bandeja
Patatas fritas para evitar que las patatas fritas se
sequen.
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Nivel Temperatura
en °C calentamiento
1 175
1 175
1 200
1 220/130*
Tipo de Tiempo de
cocción
en minutos
U
Sofreír
+
10-15
U
Sofreír
+
10-15
U
30
U
Sofreír
+
60-90
Observaciones
Sofreír todos los ingredientes,
excepto los huevos, en la fuente de
asados; a continuación, verter la
mezcla de los huevos por encima y
seguir cociendo hasta que la tortilla
tenga una consistencia firme.
Sofreír todos los ingredientes,
excepto los huevos, en la fuente de
asados; a continuación, verter la
mezcla de los huevos por encima y
seguir cociendo hasta que la tortilla
campera tenga una consistencia
firme.
Sugerencia de receta: rellenar con
arroz cocido, trigo tierno o lentejas y
cebolla, queso, hierbas aromáticas y
especias.