Piedra Para Hornear - Gaggenau BO 450 Instrucciones De Uso

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Piedra para hornear

Se requiere el accesorio especial Piedra para
hornear y la resistencia.
Desde pizza crujiente hasta pan fresco: con la
piedra para hornear se obtienen resultados de
cocción comparables a los de un horno de piedra
industrial, o incluso mejores, ya que la temperatura
de cocción se puede regular con exactitud.
Dependiendo del tamaño, se pueden colocar al
mismo tiempo varias pizzas, panecillos u otro tipo
de piezas de masa sobre la piedra para hornear.
Es posible hornear varias pizzas unas tras otras. De
esta forma, es posible que el tiempo de cocción
aumente 1-3 minutos por pizza.
Plato
Accesorios
Panecillos fres-
Piedra para
cos
hornear
(50 g/pieza)
Torta de pan
Piedra para
hornear
Foccacia
Piedra para
hornear
Pan mixto
Piedra para
hornear
Pan de masa
Piedra para
madre
hornear
Pan de aceitunas
Piedra para
y tomates
hornear
Pizza fresca
Piedra para
hornear
Pizza congelada
Piedra para
hornear
Tarta flambeada
Piedra para
fresca
hornear
Tarta flambeada
Piedra para
congelada
hornear
*
Precalentar el aparato a la temperatura indicada. Reducir a la temperatura más baja al introducir el alimento.
52
Nivel Temperatura
en °C
calentamiento
1
250/200*
1
210
1
210
1
175
1
250/200*
1
175
1
275
1
230
1
300
1
250
Para cocer pan, recomendamos usar una
termosonda. Introducir la termosonda en la parte
más dura de la masa. La termosonda mide la
temperatura interior del alimento y desconecta el
horno cuando se alcanza la temperatura interior
ajustada.
Es necesario que en el horneado las masas puedan
expandirse sin que la superficie se agriete. Esto se
consigue pinchándola varias veces con un tenedor
o realizando cortes con un cuchillo.
Las temperaturas y los tiempos indicados en la
tabla de cocción son orientativos. En los productos
precocinados o congelados se deben tener
siempre en cuenta las indicaciones del fabricante.
Tipo de
Tiempo de
cocción
en minutos
T
15-20
T
15
T
15
T
45
T
50-60
T
45
T
5-8
T
8-10
T
3-4
T
4-5
Observaciones
El tiempo de cocción depende del
tamaño y el grosor de la torta
Cubrir con ingredientes variados, p.
ej. con hierbas, sal, aceitunas,
anchoas, cebolla, jamón, tomates o
queso.
El tiempo de cocción varía según el
tipo y el grosor de la masa y el recu-
brimiento.
El tiempo de cocción varía según el
grosor de la masa. Tener en cuenta
las indicaciones del fabricante.
Sugerencia de receta: clásica o con
queso de cabra fresco, jamón de
Parma, higos y cebolleta.

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Bo 451

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