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Funciones especiales
Calentar
Para el calentamiento de alimentos
cocinados con la función Sous-vide,
utilice la función Sous-vide (véase el
capítulo "Sous-vide – Recalentar con
la función Sous-vide").
Los alimentos se preparan en el horno a
vapor de una forma delicada, sin que se
sequen o cuezan excesivamente. Los
alimentos se calientan de forma homo-
génea, sin la necesidad de removerlos.
Puede calentar tanto platos combina-
dos preparados (carne, verduras, pata-
tas), como alimentos individuales.
Menaje
Se pueden calentar pequeñas cantida-
des en un plato y grandes cantidades
en un recipiente de cocción.
Tiempo
Para un plato, ajuste 10–15 minutos. En
caso de utilizar más platos, ajuste un
tiempo más largo.
Si realiza procesos de calentamiento
uno detrás de otro, en el segundo pro-
ceso, reduzca la duración en aprox. 5
minutos, puesto que el interior estará ya
caliente.
Humedad
Para ajustar el grado de humedad, ten-
ga siempre en cuenta la humedad del
alimento.
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Recomendaciones
– Al calentarlos, no cubra los alimen-
tos.
– No caliente piezas grandes como, p.
ej., una pieza de asado completa,
córtela en porciones pequeñas.
– Corte a la mitad piezas compactas
como p. ej. pimientos rellenos o car-
ne rellena.
– Los alimentos empanados, p. ej. es-
calopes, no se mantienen crujientes.
– Caliente las salsas por separado, a
excepción de los alimentos que están
preparados en salsa (p. ej. estofa-
dos).
Ajustes
Funciones especiales
o
|
Funciones
Cocción combinada
liente plus
Temperatura: ver tabla
Humedad: ver tabla
Tiempo: ver tabla
|
Calentar
|
Aire ca-
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