Rutas De Cocción Inteligentes; Aves - Rational iCombi Pro Serie Manual De Instrucciones

5 | Cocción inteligente – iCookingSuite
Hornear
n
Parrilla
n
Finishing
n
A cada modo de operación se le asigna un conjunto específico de rutas de cocción inteligentes. Estas rutas de
cocción reflejan los hábitos culturales culinarios que se pueden fijar en la cocina primaria [} 73] del país y en la
cocina secundaria [} 73].
5.2 Rutas de cocción inteligentes
5.2.1

Aves

Pato Cantonés
Seleccione esta ruta de cocción si quiere preparar pato a la cantonesa.
Pato
Seleccione esta ruta de cocción si quiere preparar pato, pechuga de pato o pierna de pato.
Vapor
Seleccione esta ruta de cocción si quiere preparar aves al vapor.
Freír
Seleccione esta ruta de cocción si quiere freír piezas de aves.
Ganso
Seleccione esta ruta de cocción si quiere preparar ganso completo, pechuga de ganso o pierna de ganso.
Parrilla
Seleccione esta ruta de cocción si quiere preparar piezas de aves a la parrilla, por ej. pechuga de pollo, milanesas de
pollo o alitas de pollo.
Pollo
Seleccione esta ruta de cocción si quiere preparar pollos enteros, gallinas o trozos de ave más grandes.
Si desea preparar trozos más pequeños de aves, seleccione la ruta de cocción Asado.
n
Si desea post producir pollos a la parrilla en corto tiempo, elija la ruta de cocción Dorado final.
n
Vapor suave
Seleccione esta ruta de cocción si quiere cocinar platos de aves, como sopa de pollo o terrinas.
a la Plancha
Seleccione esta ruta de cocción si quiere preparar piezas de aves más pequeñas, como piernas o alas de pollo, o
pechuga de pato a la Barbarie.
Asar a baja temperatura
Seleccione esta ruta de cocción si quiere asar aves a bajas temperaturas. Seleccione esta ruta de cocción también si
desea asar aves durante la noche o mientras no está en la cocina, que queden con la piel crujiente.
Para garantizar una óptima calidad y jugosidad de los alimentos a cocinar, incluso durante las fases largas en las
que los alimentos se encuentran en la cámara de cocción con la opción Mantener, la temperatura de la cámara de
cocción se reduce cuando se ha alcanzado la temperatura de núcleo deseada. Incluso con esta reducción de la
temperatura de la cámara de cocción, se garantiza la producción de alimentos higiénicamente perfectos.
Apanados/Rebozados
Seleccione esta ruta de cocción si desea preparar piezas de ave rebozadas.
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