Cocción A Baja Temperatura - Rational iCombi Pro Serie Manual De Instrucciones

8 | Cocción a baja temperatura
8 Cocción a baja temperatura
La cocción de grandes productos de carne de res y de aves requiere un gran esfuerzo de supervisión y muchos
años de experiencia. Además, los equipos quedan bloqueados durante horas para llevar a cabo esta producción.
Con su sistema de cocción, usted puede plantearse estos desafíos despreocupadamente: Ase, cocine o estofe los
alimentos lentamente y a bajas temperaturas en horarios en los que el nivel de producción sea más reducido como,
por ejemplo, por las tardes o en los períodos de tiempo en los que no hay otras tareas de producción que hacer. De
este modo, puede aprovechar al máximo la capacidad de su equipo durante hasta 24 horas al día. Y si realiza la
cocción de los alimentos en horas nocturnas, puede ahorrar dinero en los costos de energía utilizando las tarifas
nocturnas del servicio eléctrico.
CONSEJO
En caso de interrupción en el suministro eléctrico durante la cocción a baja temperatura, la secuencia de cocción
se interrumpe. Si la interrupción en el suministro eléctrico dura menos de 15 minutos, la secuencia de cocción
continuará automáticamente al restablecerse el servicio. Si la interrupción en el suministro eléctrico se prolonga
más de 15 minutos, el equipo pasa a funcionar en el modo Stand-by. Se debe reiniciar la secuencia de cocción
para terminar de cocinar los alimentos.
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