Finishing; Cocción Inteligente De Los Alimentos; Abrir La Secuencia De Cocción Inteligente - Rational iCombi Pro Serie Manual De Instrucciones

Merengue
Seleccione esta ruta de cocción si quiere preparar repostería con clara de huevo, como merengues.
Magdalenas
Seleccione esta ruta de cocción si quiere hornear magdalenas con el molde para budines y similares.
Pão de Queijo
Seleccione esta ruta de cocción si quiere hornear Pão de Queijo brasileño, fresco o congelado.
Bollería
Seleccione esta ruta de cocción si desea preparar pasteles que deban cocinarse al vapor antes de hornearlos, como
los pasteles daneses o los bagels.
Pizza
Seleccione esta ruta de cocción si desea preparar una pizza, masa cubierta o masa de levadura en la bandeja para
parrilla y pizza.
Samosa
Seleccione esta ruta de cocción si quiere preparar bolas de masa de la India, rellenas de curry.
Bollos/ Rollos de canela
Seleccione esta ruta de cocción si quiere preparar panadería con una superficie dorada y una corteza suave, como
los bollos de hamburguesa o los bollos de pasas.
5.2.7

Finishing

Contenedores/Buffet
Seleccione esta ruta de cocción si quiere calentar a la temperatura de consumo, alimentos ya cocinados y enfriados
en recipientes.
Hervir a fuego lento
Seleccione esta ruta de cocción si desea calentar alimentos, previamente asados, a una cierta temperatura de
núcleo y mantenerla.
Mantener
Seleccione esta ruta de cocción cuando desea mantener los alimentos calientes durante el servicio.
Emplatado a la carta
Seleccione esta ruta de cocción si desea calentar la comida, ya montada en platos, a la temperatura de consumo en
el servicio a la carta.
Emplatado de banquetes
Seleccione esta ruta de cocción cuando se desee servir muchos platos a la vez, por ejemplo: en conferencias, bodas
o caterings.
Dorado final
Seleccione esta ruta de cocción si quiere calentar alimentos ya cocinados, como codillos de cerdo o asados con
corteza, a la temperatura de servicio.
5.3 Cocción inteligente de los alimentos
5.3.1 Abrir la secuencia de cocción inteligente
Usted puede abrir una secuencia de cocción inteligente de tres maneras:
A través de iCookingSuite
n
Manual de instrucciones original
5 | Cocción inteligente – iCookingSuite
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