Tipps Und Tricks - Vita5 Nobel 6 Manual Del Usuario

Obwohl der Großteil aller Lebensmittel bei ca. 55 Grad Celsius dehydriert werden kann,
müssen Fleisch, Geflügel und Fisch (Zubereitung von jerky, biltong etc.) bei höherer Tempera-
tur dehydriert werden um vor Krankheitseregern wie Salmonellen und E.Coli zu schützen.
! WARNUNG: Bei der Dörrung von Fleisch und Geflügel raten wir dazu ihren Dorrautomat-
en auf Stufe 70 °C zu stellen. Fisch sollte vorab bei mindestens 93 Grad Celsius, bis er
flockig ist, gedünstet,gegaart oder gebacken werden, bevor er auf Stufe 70°C ihres Dor-
rautomaten gedörrt wird.
Fisch sollte vorab bei mindestens 93 Grad Celsius, bis er flockig ist, gedünstet oder gebacken
werden bevor er bei mindestens 70 Grad Celsius dehydriert wird.
Wählen Sie Lebensmittel für die Dehydrierung
• Für beste Ergebnisse benutzen Sie ausschließlich qualitativ hochwertige Lebensmittel.
• Saisonale Produkte haben mehr Geschmack und sind nährstoffhaltiger
• Fleisch, Fisch und Geflügel sollten mager und frisch sein
• Benutzen Sie keine beschädigten oder verfärbten Lebensmittel. Schlechte Zutaten können
den gesamten Stoß verderben
• Entfernen Sie soviel Fett vom Fleisch wie möglich vor der Dehydrierung. Sie können ein
Papierhandtuch unterlegen bei der Dörrung um überschüssiges Fett aufzufangen.
Tips zur Vorbehandlung von Lebensmitteln
Wie bei vielen Kocharten ist die Zubereitung sehr wichtig um die besten Ergebnisse zu erziel-
en. Zubereitete Lebensmittel schmecken nicht nur besser sondern sehen auch appetitlicher
aus. Schneiden, zerkleinern und würfeln Sie die Zutaten gleichmäßig. Scheiben sollten
zwischen 6mm und 20mm dick sein. Fleisch nicht dicker als 5mm. Legen Sie geschnittenes
Obst in Zitronen oder Ananassaft für 2-3 Minuten um braune Verfärbungen zu vermeiden,
anschließend in den Dörrautomat. Wachsartiges Obst (Pfirsiche, Weintraubenn, Blaubeeren
usw) sollten vorab in kochendes Wasser getaucht werden um das Wachs zu entfernen.
Feuchtigkeit entrinnt leichter dadurch bei der Dörrung. Sie können ihre Zutaten ebenso
blanchieren um sie zur Dörrung vorzubereiten.

Tipps und Tricks

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