Zubereitung - Vita5 Nobel 6 Manual Del Usuario

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Wählen Sie die frischesten Lebensmittel für die besten Ergebnisse. Unreifes Obst und Gemüse
haben nicht soviel Farbe und Geschmack wie vollgereifte Lebensmittel. Lebensmittel sollten
schnellstmöglich nach dem Kauf gedörrt werden. Zutaten mit hohem Zuckergehalt, wie
Äpfel, Birnen, Pfirsiche und Bananen verfärben sich leicht durch die Oxidierung von Zucker.
Anbei ein paar Vorbehandlungen, welche bei der Vorbeugung dieses Effekts helfen :
Zitronen und Ananassaft sind natürliche Antioxidationsmittel. Legen Sie die vorbereiteten
Zutaten für ein paar Minuten in frischen Zitronen oder Ananassaft, herrausnehmen, abtrop-
fen lassen und auf das Tablett im Dörrgerät legen. Für extra Geschmack streuen Sie etwas
Zimt oder andere Gewürze auf die Zutaten.
Askorbinsäuremix, (eine Form von Vitamin C) ist erhältlich in den meisten Reformhäusern
und ist in Tabletten oder Pulverform erhältlich. Benutzen Sie ca. 2-3 Eßlöffel pro Liter
Wasser; Rühren Sie das Pulver bis es komplett aufeglöst ist und legen Sie die Früchte für 2-3
Minuten ein. Herrausnehmen, abtropfen lassen und auf das Tablett im Dörrgerät legen.
Blanchieren wird hauptsächlich für Lebensmittel mit einer Haut genutzt, welche sich
während der Dörrung verhärtet. Dieser Vorgang hilft dabei die Farbe und den Geschmack
zu erhalten sowie die Haut von Weintrauben, Kirschen, Pflaumen und Backpflaumen zu
weichen. Es gibt zwei Arten beim Blanchieren; Wasser und Dampf – Blanchieren mit Wasser
- Füllen Sie einen großen Topf halbvoll mit Wasser. Lassen Sie das Wasser kochen
und legen mit einer Kochzange die Zutaten in das Wasser, decken Sie den Topf ab
und lassen Sie alles für ca. 3 Minuten köcheln. Herrausnehmen, abtropfen lassen
und auf das Tablett im Dörrgerät legen.
- Blanchieren mit Dampf - Benutzen Sie einen Dampftopf wie aus der chinesischen
Küche, füllen Sie 5-8 Zentimeter Wasser in den Topf und bringen Sie es zum
kochen. Legen Sie die Zutaten in den Dampfkorb, setzen Sie diesen auf den Koch-
topf und decken ihn ab. Dampfen Sie das Essen für ca. 5 Minuten, nehmen Sie es
dann heraus und legen es auf das Tablett für den Dörrautomat.
Nüsse und Samen - Nüsse und Samen beinhalten Phytinsäuren und Enzymhemmer.
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Phytinsäuren in Nüssen und Samen sorgen dafür, dass die Frucht bis zur vollen Reifung
geschützt ist und die Gärung somit eintreten kann.
Weichen Sie Nüsse und Samen in warmen Wasser (idealerweise gefiltertes Wasser)
mit einem Esslöffel Salz pro 2 Tassen roher Nüsse oder Samenein. Das Einweichen
neutralisiert viele Enzymhemmer und erhöht die Verfügbarkeitvon vielen Nährstof-
fen und Vitaminen, insbesondere Vitamin B.

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