Vita5 Nobel 6 Manual Del Usuario página 57

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- Entro 7-24 ore (ciò dipende dalla noce o dal seme), molti degli inibitori enzimatici
sono scomposti.
NOTE: i semi di lino e i semi di chia non sono adatti per essere messi in ammollo. Gli anac-
ardi possono essere solamente immersi per 3-6 ore dato che sono già stati riscaldati per
liberarli del naturale olio tossico che si presenta.
Granuli: per i risultati ottimali con la disidratazione dei grani è fondamentale farli germogli-
are in anticipo, questo si rivela essere decisamente necessario quando si fa la farina inte-
grale. Il processo di germinazione avviene in un periodo di 2-3 giorni, a seconda dell'umidità
dell'aria circondante, e implicherà l'ammollo, la scolatura e il risciacquo dei chicchi di grano
in acqua filtrata ogni 6-8 ore. Dovete assicurarvi che le bacche di grano siano coperte con
una rete o con un tessuto; posizionate in un angolo per permettere una circolazione uni-
forme dell'aria per la fermentazione. Una volta che le punte delle radici sono cresciute di 1.5
centimetri, i semi possono essere sparsi sui vassoi del disidratatore, utilizzando maglie per
evitare che cadano. Dopo che il grano germinato è stato disidratato, potete utilizzare un
frullatore per creare la farina integrale.
SI PREGA DI NOTARE
Non esistono esatte regole che si applicano alla disidratazione degli alimenti, dato che i
risultati possono essere condizionati dalla temperatura dell'ambiente, dalla relativa umidità
e dai livelli di umidità nel cibo che state disidratando. Per diventare abili sarà necessario
sperimentare con le vostre tecniche di essiccazione. Usando troppo calore il cibo potrebbe
indurirsi all'esterno mentre è umido all'interno; tuttavia, con troppo poco calore i tempi di
asciugatura saranno molto lunghi. Con un po' di pratica sarete in grado di creare gustosi
snack, pronti da mangiare in poco tempo.
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