Franke CM 981 M Manual De Instrucciones página 38

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Programmation du Guide cuisson
Les programmes, temps et températures de cuisson préenregistrés de votre four électronique Franke vous permettent
de cuire 35 plats différents : dès que vous avez sélectionné une recette, votre four lance automatiquement la cuisson
avec le programme, la température et le temps de cuisson qui donneront le meilleur résultat. Toutes les recettes
préenregistrées ont été testées par des cuisiniers professionnels.
Pour programmer une des 35 recettes, procédez de la façon suivante.
Appuyez sur le bouton C et faites-le tourner pour sélectionner « GUIDE CUISSON » ; choisissez une des 5 catégories de
plats proposés (légumes ou pâtes, viande, poisson, gâteaux, pain ou pizza). Validez à l'aide du même bouton.
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Sélectionnez ensuite une des recettes proposées, validez et enfilez le plat dans le four au niveau conseillé dans le tableau
de cuisson (voir page précédente). L'afficheur indique le nom de la recette préenregistrée et le poids du plat prédéfini :
ce poids peut être modifié à l'aide du bouton C (le temps de cuisson varie en fonction du poids du mets). Vous pouvez
décider de lancer immédiatement la cuisson (« DÉPART IMMÉDIAT ») ou de la retarder en utilisant la mise en marche
automatique du four après avoir défini l'heure de fin de cuisson. Elle est proposée sur l'écran en tenant compte du temps
de cuisson et de la recette : vous pouvez, à l'aide du bouton C, modifier l'heure de fin de cuisson pour en retarder le
début. Sélectionnez alors la fonction suggérée par l'afficheur à l'aide du bouton A ; lorsqu'on appuie ensuite sur le
bouton C pour valider, le four commence à chauffer selon une température et un temps prédéfinis automatiquement.
Si vous sélectionnez une fonction erronée, la cuisson ne commencera pas et un signal sonore vous avertit de l'erreur.
Aucune des recettes choisies ne fait démarrer la fonction de préchauffage.
Pendant la cuisson, l'afficheur indique simultanément le nom de la recette et la fonction courante.
À n'importe quel moment de la cuisson, vous pouvez interrompre et annuler la cuisson en replaçant le bouton A sur la
position 0 (éteint). À la fin de la cuisson, le four émet un signal sonore et s'éteint automatiquement ; le mets est en tous
cas maintenu chaud pendant encore 30 minutes environ grâce à l'abaissement de la température jusqu'à 80 °C.
Fonction Wellness
Le programme Wellness permet de réaliser des recettes à base de viande, poisson et légumes de manière tout à fait
naturelle et diététique. En effet, ce programme effectue une cuisson prolongée et à basse température (100 °C environ),
sans utiliser de l'huile ou autres condiments : ceci permet de maintenir intacts tous les éléments nutritifs (minéraux,
vitamines, etc.) contenus dans les mets et d'en accroître le goût naturel.
Après avoir sélectionné « GUIDE CUISSON », choisissez le programme Wellness, puis une des 6 recettes prédéfinies ;
validez à chaque fois en appuyant sur le bouton C.
Suivez ensuite la même séquence d'opérations décrite ci-dessus pour programmer les recettes préenregistrées.
Fonction « Menus »
Cette fonction permet de faire cuire simultanément jusqu'à 3 mets différents (au choix : hors-d'œuvre, entrée, plat de
résistance, dessert) pour un menu complet à base de viande ou de poisson, ou de faire cuire simultanément jusqu'à
3 pizzas ou du pain sur 3 plaques.
Pour programmer cette fonction, procédez de la façon suivante.
Appuyez sur le bouton C et faites-le tourner pour sélectionner « GUIDE CUISSON » ; puis choisissez « MENUS COMPLETS »
et validez en appuyant sur le bouton en question. Choisissez ensuite parmi les différentes combinaisons (A= Hors-d'œuvre,
1= Entrée, 2= Plat de résistance, D= Gâteau) des menus de viande et de poisson ; validez la saisie des 3 mets en les
plaçant comme le montre l'afficheur. Tournez ensuite le bouton A pour pouvoir sélectionner la fonction suggérée par
l'afficheur ; confirmez toujours à l'aide du bouton C. L'afficheur indique la durée de cuisson totale du menu choisi.
Le menu de poisson se compose :
– d'un hors-d'œuvre : 500 g – monoportions pour 6/8 personnes de soufflé / tartes salées / petites omelettes
– d'une entrée : 2000 g – cannelloni / lasagnes
– d'un plat de résistance : 1500 g – poulet / lapin en morceaux
– d'un dessert : 800 g – gâteau
En revanche, le menu poisson se compose :
– d'un hors-d'œuvre : 400 g – coquilles Saint-Jacques / moules / palourdes gratinées
– d'une entrée : 1800 g – crèpes au thon / cannelloni farcis à la perche / dorade
– d'un plat de résistance : 1500 g – dorade / loup de mer / colin (entier)
– d'un dessert : 800 g – gâteau / tarte aux fruits
Le four commence à chauffer selon la température et la durée de cuisson prédéfinis automatiquement. Les menus,
sauf les 3 pizzas ou le pain en 3 plats, ne prévoient pas la fonction de préchauffage :
Pendant la cuisson, l'afficheur indique le temps de cuisson restant avant de enlever le plat. Un signal sonore (d'une durée
d'une minute) signale la fin de cuisson de chacun des 3 plats : l'afficheur indiquera simultanément « ENLEVER LE PLAT » et
la lettre de référence commencera à clignoter.
Lorsque le troisième et dernier plat sera sorti, l'afficheur indiquera « CUISSON TERMINÉE ».
À n'importe quel moment de la cuisson, vous pouvez l'interrompre et l'annuler en replaçant le bouton A sur la position
Éteint.
À la fin de la cuisson, le four émet un signal sonore et s'éteint automatiquement ; le mets est en tous cas maintenu chaud
pendant encore 30 minutes environ grâce à l'abaissement de la température jusqu'à 80 °C.
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