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IT
PREPARAZIONE DELLE BUCCE
Per fare involtini di frutta o strisce di frutta, è possibile ridurre la frutta in purea
ed essiccarla in fettine sottili. Il risultato sarà un prodotto gommoso, gustoso
e un sano snack dolce. Le bucce essiccate possono essere acquistate anche al
supermercato, ma noterai subito che il sapore di quelle fatte in case è molto più
fresco e intenso. Gli avanzi di frutta, che altrimenti finirebbero nella spazzatura,
sono particolarmente adatti per l'essiccazione.
La produzione di frutta essiccata è molto semplice. Lava accuratamente la frutta
con acqua fredda e rimuovi gambi e foglie. Se necessario, rimuovi buccia, noccioli
o semi. Riduci in purea la frutta o varie combinazioni di frutta a scelta e aggiungi
liquido a sufficienza per creare una purea liscia e soda. Per la diluizione è possibile
usare miele, succo di frutta o acqua. L'impasto non deve essere troppo sottile,
altrimenti non potrà rimanere in posizione sul vassoio. Se la frutta è molto umida,
aggiungi meno liquido.
Potrai aromatizzare la purea di frutta a tuo piacimento. Se ti piace la purea di
frutta, la frutta essiccata di piacerà ancora di più. Per evitare che la purea diventi
eccessivamente dolce, controlla che durante l'essiccazione non si perdano troppi
liquidi.
Se non utilizzerai la frutta essiccata per uno scopo specifico, dopo la sua
preparazione, potrai coprire una metà del vassoio con una pellicola di plastica.
Per assicurare una sufficiente circolazione dell'aria, solo una metà del ripiano
andrà coperta. Nel caso dell'utilizzo di più di un vassoio, copri l'altra metà di ogni
vassoio, se sovrapposti. Dopo aver coperto i vassoi, posizionali nell'apparecchio
per distribuire il contenuto in modo corretto.
Se stai lavorando delle puree molto appiccicose, come quelle di banana, spruzzale
con po' d'olio. Una volta riempiti tutti i vassoi, inseriscili nell'essiccatore e attendi
fino a quando la purea non sarà dura. La frutta essiccata dovrebbe staccarsi
facilmente dal vassoio. Avvolgi poi la frutta essiccata nella pellicola e conservala
a temperatura ambiente. Alla purea di frutta potrai aggiungere spezie, noci
macinate o scaglie di cocco, quel che vorrai.
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