Empfohlene Werkzeuge Und Hilfsmittel; Tipps Zur Lebensmittelvorbereitung - Klarstein SHAFTESBURY Manual De Instrucciones

EMPFOHLENE WERKZEUGE UND HILFSMITTEL

• Gemüsemesser
• Schneidebrett
• Behälter zum Aufbewahren
Zusätzliche Hilfsmittel, die das Vorbereiten der Lebensmittel erleichtern:
• Eine Küchenmaschine oder ähnliches, um die Lebensmittel möglichst
gleichmäßig zu zerkleinern.
• Ein Dampfgarer oder Topf mit Einsatz, zum Dämpfen und Blanchieren.
• Ein Mixer, um Fruchtpüree für Fruchtleder herzustellen.
• Ein Notizblock, um die Zeiten für bestimmte Rezepte zu notieren.

TIPPS ZUR LEBENSMITTELVORBEREITUNG

Obst- du Gemüseschalen enthalten viele Nährstoffe. Daher ist es empfehlenswert
die Trockenfrüchte nicht zu schälen, wenn Sie als Snack gegessen oder in Keksen
verwendet werden sollen. Anderseits können Sie Äpfel und Tomaten aber auch
schälen, wenn Sie sie in Suppen oder Kuchen verwenden möchten. Mögen Sie
Obst und Gemüse lieber geschält, schälen Sie es bevor Sie es im Dörrautomat
trocknen.
Einer der wichtigsten Faktoren für eine erfolgreiche Trocknung ist die Art, wie Sie
die Lebensmittel in Stück schneiden. Schneiden Sie alle Lebensmittel in gleich
dicke Stücke, damit sie etwa den gleichen Feuchtigkeitsgehalt haben. Dicke
Scheiben trocknen langsamer als dünne Scheiben. Es bleibt Ihnen überlassen wie
dick sie die Scheiben schneiden, sie sollten jedoch alle etwa gleich dick sein, um
eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
Die Haut vieler Lebensmittel enthält zwar wertvolle Inhaltsstoffe, kann jedoch
die Trocknung behindern. Während der Trocknung verdampft Wasser von den
Schnittflächen, nicht jedoch durch die Schale. Je größer die Schnittfläche ist, desto
schnell und besser trocknen die Lebensmittel.
Aus diesem Grund sollte dünnes Stangengemüse, wie grüne Bohnen, Spargel und
Rhabarber längs halbiert werden oder quer sehr schräg abgeschnitten werden,
damit die Schnittfläche möglichst groß ist und die Stücke gut trocknen.
Schneiden Sie Obst in dünne, flache Scheiben. Brokkoli sollte je nach Größe
halbiert oder geviertelt werden. Kleine Früchte, wie Erdbeeren können halbiert
werden. Noch kleinere Beeren können entweder halbiert oder blanchiert werden,
um die Haut leicht aufzubrechen.
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