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2-3
SELECCIONAR
LA UBICACIÓN
DE LA FREIDORA
La freidora debe quedar montada contra
la pared:
- Espacio libre posterior de ≤ 100 mm. No
ingrese desde atrás.
- Espacio libre frontal de ≥ 760 mm.
Garantiza
el espacio de funcionamiento.
2-4
NIVELAR LA
FREIDORA
Julio de 2014
La ubicación de la freidora es de suma importancia para la operación, velocidad y
mantenimiento del equipo. Deberá dejar alrededor de la freidora un espacio libre
determinado que permita un funcionamiento y un uso adecuados del equipo. Elija
una ubicación que permita la carga y descarga de alimentos sin que estas
actividades interfieran en la elaboración final de los pedidos. La freidora cocina
los alimentos desde que están crudos hasta que están completamente preparados y
los mantiene calientes, lo que proporciona un servicio rápido y continuo. El mayor
nivel de eficiencia se obtiene con un funcionamiento en línea recta, es decir, en un
lado los alimentos crudos y en el otro lado los alimentos cocinados. Es posible
modificar el orden de preparación de pedidos con tan solo una pequeña
disminución del nivel de eficiencia.
Para evitar incendios y daños en los suministros, la zona de debajo de la
freidora no deberá utilizarse para almacenar suministros.
Para evitar quemaduras graves derivadas de salpicaduras de aceite, coloque e
instale la freidora de modo que se evite la inclinación o el movimiento. Puede
utilizar abrazaderas de sujeción para estabilizar el equipo.
Para que el funcionamiento sea correcto, la freidora abierta deberá estar
nivelada de lado a lado y de atrás a delante. Coloque un nivel en las superficies
planas de alrededor de la tina, en la cavidad central, y regule las ruedas hasta
que el equipo esté nivelado. Las ruedas giratorias pueden regularse hasta un
máximo de 1,562 pulgadas (40 mm)...consultar ilustración inferior.
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