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Consejo. También puede ajustar la dosis a través de la pantalla principal,
introduciendo el volumen que desea para cada selección directamente en la pantalla
(ml). La secuencia para llegar al ajuste de la dosis es la siguiente:
10 – Preparación del capuccino
El verdadero "cappuccino" está compuesto por 25 mililitros de café espresso y 125
mililitros de leche fría montada con vapor, que pasará de los 3 ó 4 grados centígrados
a los cerca de 55 grados centígrados. La leche tiene que ser de vacuno y fresca
con un contenido de proteínas sobre el 3,2 por ciento y el 3,5 por ciento de grasa,
y montada —sólo la cantidad necesaria para una taza— en un recipiente de acero
(jarra) para evitar la mezcla con otros olores o sabores.
La densidad de la crema tiene que ser uniforme sin que exista una separación con el
líquido, ni puede presentar orificios o burbujas.
PREPARACIÓN
•
El manómetro indicará la presión de la caldera 1. 2/1,5 bar. La caldera estará
dispuesta para dispensar agua y vapor (aprox. 20/22 min.)
•
Gire el mando vapor. Es normal que al inicio del servicio de vapor le salga por el
tubo un poco de agua, por lo que recomendamos posicione el tubo en la bandeja
de desagüe.
•
Introduzca el tubo en la leche a calentar. Llene hasta 1/ 3 de la jarra.
CONSEJO. Puede modificar la temperatura de la caldera de vapor a través de la
pantalla principal. La temperatura máxima permitida es de 130ºC. La secuencia para
llegar al ajuste de la temperatura de la caldera es la siguiente:
1) TEXTURA: Obteniendo crema
Para obtener la consistencia denominada "terciopelo", se
debe situar el tubo cappuccinador justo por debajo de la
superficie de la leche.
Abrimos el mando vapor y movemos el tubo en diferentes
ángulos (siempre bajo la superficie de la leche) hasta
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