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AquaLab
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3. Teoría de la actividad de Agua
3. Teoría de la activ
Fig. 1: Diagrama de Activi
Fig. 1: Diagrama de Actividad de Agua
La actividad de agua de un sistema se mide equilibrando el
La actividad de agua de un sistema se mide equilibrando el
agua en fase líquida de la muestra con el agua en fase vapor
agua en fase líquida de la muestra con el agua en fase vapor
del espacio libre y midiendo la humedad relativa de dicho
del espacio libre y midiendo la humedad relativa de dicho
espacio libre. En el AquaLab, se coloca una muestra en el
espacio libre. En el AquaLab, se coloca una muestra en el
porta m
porta muestra el cual e
del bloque sensor hay un ventilador, un sensor de punto de
del bloque sensor hay un ventilador, un sensor de punto de
rocío, un sensor de temperatura, y un termómetro infrarrojo. El
rocío, un sensor de temperatura, y un termómetro infrarrojo. El
sensor de punto de rocío mide la temperatura de punto de rocío
sensor de punto de rocío mide la temperatura de punto de rocío
del aire, y el termómetro infrarrojo mide la temperatura de la
del aire, y el termómetro infrarrojo mide la temperatura de la
muestra. A partir de estas mediciones la humedad relativa del
muestra. A partir de estas mediciones la humedad relativa del
espacio libre se computa como la relación entre la presión de
espacio libre se computa como la relación entre la presión de
vapor de saturación a la temperatura de rocío y la presión de
vapor de saturación a la temperatura de rocío y la presión de
vapor de saturación a la temperatura de la muestra. Cuando la
vapor de saturación a la temperatura de la muestra. Cuando la
actividad de agua de la muestra y la humedad relativa del aire
actividad de agua de la muestra y la humedad relativa del aire
están en equilibrio, la medición de la humedad del espacio
están en equilibrio, la medición de la humedad del espacio
libre da la actividad de agua de la muestra. El propósito del
libre da la actividad de agua de la muestra. El propósito del
ventilador es acelerar el equilibrio y controlar la conducción
ventilador es acelerar el equilibrio y controlar la conducción
térmica de la superficie del sensor de punto de rocío.
térmica de la superficie del sensor de punto de rocío.
idad de Agua
dad de Agua
uestra el cual es sellado
s sellado contra el bl
adaptado de Labuza
adaptado de Labuza
– –
contra el bloque senso
oque sensor. Dentro
10
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