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ES
DESECADO DE FRUTA
La fruta desecada es una comida estupenda para picar entre horas. Pruébela sola o
como acompañamiento de helados y pasteles. No hay nada tan sabroso y nutritivo
como un pedazo de fruta desecada. La fruta desecada tiene una dulzura natural, no
contiene conservantes y es económica.
La máquina deshidratadora hace del desecado de la fruta algo fácil. Antes de
comenzar con el proceso, es recomendable lavar todo tipo de fruta. Con la mayoría de
frutas, sólo tendrá que cortarlas después por la mitad o bien deshuesarlas o cortarlas
en rodajas antes de introducirlas en la máquina.
Para obtener un proceso de desecado satisfactorio, no es necesario preparar
previamente la fruta. Algunas frutas como las manzanas, las peras, los melocotones,
los albaricoques o los plátanos adquieren un tono oscuro cuando son desecadas
o almacenadas durante más de seis meses. A pesar de este cambio de coloración
conservan, no obstante, todo su sabor. Aunque este cambio de tonalidad hace que
la fruta resulte un poco menos atractiva al paladar, la fruta mantiene todo su sabor y
no implica que sea necesario algún tipo de preparación. Las frutas como los plátanos
adquieren de por sí un tono marrón con el paso del tiempo y sin embargo saben muy
dulces y su sabor estalla en la boca después de haber sido troceadas y preparadas en
la máquina deshidratadora. Para calcular el tiempo de desecado de los diferentes tipos
de fruta, consulte la tabla contenida en el apartado siguiente.
Preparación previa con zumo de limón, de piña y de naranja
Los zumos frescos o envasados son ideales gracias a su dulzor natural. Puede utilizar
los zumos de piña y de naranja puros o rebajados con agua. Si utiliza zumo de limón,
le recomendamos diluirlo en agua en una proporciónde 1 a 8. Puede poner a remojar
los trozos de fruta en el zumo durante 2 minutos. Tenga en cuenta que el sabor del
zumo puede ocultar el sabor originario de la fruta y no puede evitar siempre que ésta
pierda parte de su color. Pruebe diferentes combinaciones hasta encontrar las mezclas
y los tiempos de remojo que más le gusten.
Preparación previa con ácido ascórbico
El ácido ascórbico y la Vitamina C en polvo puede encontrarlos en la farmacia. Añada
una cucharada pequeña de ácido ascórbico o de Vitamina C a 4 tazas (200 ml) de
agua y ponga la fruta en remojo durante 2 minutos. El sabor de la fruta puede quedar
alterado por el del ácido. Pruebe con mezclas y tiempos de remojo direrentes hasta
encontrar su combinación favorita.
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