Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
TABLEAUX POUR LA PRÉPARATION
Tableau pour la préparation de viande (Régler la température sur 63 °C à 68 °C.)
Viande
Préparation
Beef Jerky
Bavette ou lamelles de steak
maigres (2,5 à 3,5 cm
d'épaisseur)
Tableau pour la préparation des fruits (Régler la température sur 57°C)
Fruit
Préparation
Abricots
Laver, couper en moitiés ou en tranches. Souple
Airelles
Hacher ou laisser entier.
Baies
Couper les fraises en tranches
(1 cm). Laisser les autres baies
entières.
Bananes
Éplucher et couper en tranches
(3 mm).
Cerises
Dénoyautage facultatif.
Dénoyauter quand elles sont à
moitié sèches.
Dattes
Dénoyauter et couper en
lamelles.
Écorces
Couper en longues bandes.
d'orange
Figues
Couper en lamelles.
Nectarines
Couper en moitiés et sécher avec
la peau vers le bas. Dénoyauter
quand elles sont à moitié sèches.
Pêches
Dénoyauter quand elles sont à
moitié sèches. Couper en moitiés
ou en quartiers. Parties coupées
vers le haut.
Poires
Éplucher et couper en lamelles.
Indicateur de
Temps
séchage
(heures)
mastiquable
6 à 15
mais pas
friable
Indicateur de
Temps
séchage
(heures)
12 à 38
Souple
6 à 26
Pas humide
8 à 26
Croustillant
8 à 38
Texture de
8 à 34
cuir
Texture de
6 à 26
cuir
Friable
8 à 16
Texture de
6 à 26
cuir
Souple
8 à 26
Souple
10 à 34
Souple
8 à 30
FR
77
Publicidad
