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Duke TSC3-6/18 Manual Del Propietário página 17

Horno/fermentadora con controles de pantalla táctiles

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3.
Una vez que se haya seleccionado la receta de la
fermentadora (por ejemplo,
y se haya cambiado a la pantalla Proofer Recipe
Ready to start 1/3rd Timers screen (Receta de la
fermentadora lista para iniciar los temporizadores
de 1/3), se debe verificar visualmente la humedad
de la fermentadora antes de cargarla. )
Figura: Pantalla de receta de fermentadora lista para
comenzar
4.
Espere a que se empañe ligeramente el interior
del vidrio de la puerta. En ese momento la
fermentadora estará lista para cargar la masa.
5.
Aumente la humedad si el vidrio de la puerta no se
empaña debido a que la humedad está fijada en
un valor demasiado bajo. Oprima
la humedad relativa. El porcentaje de HR
aumentará en la barra de información de la receta
de la fermentadora.
6.
Disminuya la humedad si corre agua por el vidrio
de la puerta debido a que la humedad está fijada
en un valor demasiado alto. Oprima
de la humedad relativa. El porcentaje
de HR disminuirá en la barra de información de la
receta de la fermentadora.
¿ES CORRECTO EL PORCENTAJE
DE HR?
75%HR HASTA 85%HR SUELE INDICARSE POR
VIDRIO EMPAÑADO Y GOTAS EN LA MAYORÍA
DE LOS ENTORNOS.
60 MINUTOS
)
el botón de
el botón
Manual del propietario para el horno/fermentadora TSC3
de DUKE con controles de pantalla táctiles.
7.
Cargue la primera sección de la fermentadora
con masa y toque el temporizador SUPERIOR,
INTERMEDIO O INFERIOR
de dónde se cargó la masa. Esto impedirá la
fermentación excesiva de la masa que quede en
la fermentadora después de que se haya movido
la primera carga al horno. El tiempo restante de
mostrará en el área del botón y la barra de avance
cambiará para mostrar visualmente el tiempo de
fermentación transcurrido y restante.
Debido a que la fermentadora tiene capacidad
para más bandejas que las que el horno puede
hornear, una alarma emite un pitido y muestra
LOAD NEXT TRAY (Cargar la próxima bandeja)
en la barra de herramientas principal después
de transcurrir 1/3 del tiempo del ciclo de la
fermentadora para que se puedan escalonar
las cargas. Cargue la próxima sección de la
fermentadora con masa y toque Start Timer
(Iniciar temporizador) de la sección
respectiva.
NOTA: Se puede anular un temporizador
activo tocándolo sin soltar durante 2 a
3 segundos en el temporizador de cuenta
atrás.
Indica el tiempo para agregar el condimento.
Figura: Pantalla de fermentadora en marcha
8.
Cuando termina la fermentación, una alarma
emitirá un pitido para el temporizador respectivo
a fin de alertar al operador cual de los niveles está
listo para sacar del horno. Toque el temporizador
para anular la alarma.
Figura: Pantalla de alarma de fermentación
, dependiendo
370 F
completa
17

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