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ConseiRs pour
macong61ation
° Ne congelez que des aliments
de premibre qualitd.
La congdlation
permet de conserver la quatitd et la
savem; mais elie ne les amdliore pas.
o Congelez rapidement
les fruits et les 14gumes
apr_s leur cueillette.
Plus ils sont congel&
rapidement,
plus leur quatitd est dlevde, sans compter
que vous n'autez pas _ f:aire un deuxi_me trL
o Utilisez des produits
d'emballage
consus
spdcialement
pour la congdlation.
Pour conserver
la cr_me glacde--La
cr_me glacde de
quatitd, fiche en ct'_me, exige habitue!iement
une
tempdratu_e plus basse que les cr_mes glacdes idg_res
qui renferment moins de cr_me.
o Seute t'expdrience vous permettra
de connaltre avec
prdcision le zdglage de tempdtature
et l'emplacement
appzoprids dans le compartiment
congdlateur pour
conselver la cr{me glacde _ la tempdratme
de seEvice
ddsitde.
o I.a temp&ature
est idg_zement plus basse _ l'ari'i_re
du compartiment
congdlateur qu'_t l'avant.
Pour congeler
de la viande, du poisson et de ia
Volaille, emballez-les dans du papier d'aluminium
pour la congdlation (ou tout autre mat&iau
d'emballage
r&istant) de fitqon que le papier dpouse
soigneusement
la fT0rme de l'aliment afin de chasser
le plus d'ai_' possible_ Repfiez et scetlez les ext_dmit&
de i'emballage pour obtenir un joint hetmdtique
et durable.
Ne _econgelez pas de la viande qui a comp[_tement
ddgeld. Queile soit ctue ou cuite, [a viande ne peut
8t_e congetde qu'une seute lois,
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