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Consejos sobre congeBaci6n de aErnentos
o Congele
s61o alimentos
de m_dma
calidad.
La congelaci6n
preserva
la calidad
y el sabot;
pero
no puede
mejorar
la calidad.
o Congele
frutas
y vegetales
r_ipidamente
despu_s
de recogerlos.
Mientras
m& pronto
los congele,
mejor ser_i el producto
congelado
y menos
tendrll
que escoger y clasificarr
o Use los empaques
de alimentos
disefiados
especialmente
para
la congelaci6n.
Para guardar
helados--Los
hetados
de gran calidad,
con elevado
contenido
de crema,
requerit_n
normalmente
temperatutas
ligeramente
inferiores
que
las marcas ya empacadas
"con mucho
aire" y poco
contenido
de crema.
o Ser_i necesario
reatizai
experimentos
para determinar
cud es el mejor tugar en el compartimierito
del
congelador
y la mejor graduaci6n
de ternperatura
para mantener
sus helados
a ia temperatura
correcta
pai a servirlos_
o La parte posterior
del compartimiento
del congelador
es iigeramenEe
m_is frfa que la parte frontal.
Para congelar
carnes,
ayes y pescados,
envudlvalos
bien eft l_inas
para congelador
(u otto material
uhraresistente
de envottura)
d_doles
forma
cuidadosamente
para adecuatlas
a los contenidoso
Con esto se expele el aire
Pliegue y doble los extremos
det paquete
para proporcionar
un settado
hermdtico
apropiado
y duradero_
No vuelva a congelas ' la carne que se haya deshetado
por cornpleto;
ta carrie, independientemenre
de si est_i
ctuda
o cocida,
puede
congelarse
satisfactoriamente
s61o una vez,
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