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Utilisation
GUIDE DE CUISSON
COURANTE AVEC CONVECTION
ao ,v.
1.Toujours utiliser le tr@ied de convection pour la cuisson avec convection. Placer I'aliment directement sur le tr@ied ou sur
le plateau m6tallique, que I'on pose ensuite sur le tr@ied. Pour de meilleurs r6sultats avec des aliments comme frites ou
bStonnets au fromage, espacer les diff_rents articles pour 6viter qu'ils ne se touchent. Une bonne circulation de Fair est
n6cessaire _ I'obtention de performances optimales.
2. Les r6cipients en aluminium conduisent rapidement la chaleur. Pour la majorit_ des op6rations de convection, les ustensiles
pr6sentant un fini brillant et clair donnent de meilleurs r6sultats, parce qu'ils emp6chent que I'aliment prenne une coloration
trop importante pendant la dur6e n6cessaire pour cuire les parties centrales. Les ustensiles _ fond pr6sentant un fini satin6
et terne, comme pour les g_teaux et les tartes, sont recommand6s pour obtenir le meilleur brunissage du fond.
3. Les finis foncSs ou non brillants, en verre et ceux en Pyroceram (vitroc6ramique] absorbent la chaleur, ce qui peut donner
des croQtes s6ches et friables.
4. Le pr_chauffage du four est recommand6 Iors de la cuisson avec convection. La cuisson de viande, mets en sauce et volaille
ne n6cessite pas de pr6chauffage.
5. Pour emp6cher un chauffage in_gal et pour 6conomiser 1'6nergie,ouvrir aussi peu souvent que possible la porte du four, pour
v_rifier le degr6 de cuisson de I'aliment.
Pains
Biscuits
r6frig@6s
Pain au mais
Muffins
Popovers
325 °F
Pain aux noix, pain aux fruits
325 °F
Pain _ la levure
375 °F
Petits pains sucres ou ordinaires
350 °F
G_teau des anges
350 °F
Brownies
au fudge
350 °F
Brioche
325 °F
Petits g_teaux
325 °F
G_teau aux fruits
275 °F
G_teau au gingembre
300 °F
G_teaux au beurre, _ m61ange
325 °F
pr@are
G_teau de 9 x 13 po (23 x 33 cm]
325°F
Savarin
325 °F
O, u atre-quarts
325 °F
Aux copeaux
de chocolat
350 °F
Au sucre
350 °F
G_teaux
375 °F (190 °C)
350 °F (177 °C]
425 °F (218°C]
(163 °C)
(163 °C]
(190 °C)
(177 °C]
(177 °C]
(177 °C]
(163 °C)
(163 °C]
(] 35 °c]
[149 °C]
(163 °C]
(163 °C)
(163 °C)
(163 °C)
11 _ 14
35 _ 40
18_22
45 h 55
60 _ 70
16 _ 23
13 _ 16
35 _ 40
26 _ 30
30 _ 35
20 _ 25
g0 _ 100
25 _ 30
35 _ 45
35 _ 45
30 _ 40
45 _ 55
G_teaux
(177 °C]
11 _ 14
SeCS
(177°C]
11 _14
Prevoir une dur6e plus Iongue pour de plus gros biscuits.
Les retirer imm6diatement des ustensiles et les refroidir
16gSrementsur une grille.
Percer chaque popover _ I'aide d'une fourchette apr_s
I'avoir retir6 du four, pour laisser la vapeur s'echapper.
L'int@ieur doit 6tre moelleux et tendre.
Graisser
16g@ement la plaque _ ggteaux.
Mettre
la plaque _ ggteaux sur le tr@ied
de convection.
Cuire 2 couches
de brownies
_ la fois.
L'int6rieur
doit 6tre moelleux
et tendre.
Le tourner
de 180 ° _ mi-cuisson.
Graisser
et fariner
I'ustensile.
Laisser refroidir dans I'ustensile
10 minutes,
avant de le
retourner
sur le tripled
metallique.
Placer sur le plateau
m_tallique,
pos8 sur le tr@ied
de
convection.
Pr_voir une dur_e plus Iongue si la p_te est
congelee.
Placer sur le plateau
m_tallique,
pose sur le tr@ied
de
convection.
REMARQUES
:
• La temperature du four indiqu_e dans le tableau ci-dessus est recommand_e _ la place de la temperature donn_e dans les
instructions paraissant sur I'emballage.
• Les dur_es de cuisson donn_es dans le tableau ci-dessus ne sont fournies qu'_ titre indicati[ II faudra ajuster la dur_e
selon la quantitY, la taille, la forme et la temperature de I'aliment, ou selon ses prd_rences personnelles. V_rifier le degr_ de
cuisson _ la dur_e minimale indiqu_e, puis ajuster la dur_e en appuyant sur les touches More+ ou Less-.
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