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"Muffins" de arándanos
con salvado de trigo
Rinde 6 muffins
Spray vegetal
¾
taza (95 g) de harina común
¼
taza (30 g) de harina de trigo integral
¾
cucharadita de sal kosher
¼
cucharadita de bicarbonato de sodio
½
cucharadita de polvo de hornear
½
cucharadita de canela en polvo
¼
taza (55 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
¼
taza llena (50 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
1
huevo grande, ligeramente batido
2½
cucharadas de miel
1
cucharadita de extracto natural de vainilla
2
⁄
taza (160 g) de suero de leche ("buttermilk")*
3
½
taza (60 g) de arándanos agrios secos
¼
taza (55 g) de germen de trigo
1. Colocar la rejilla del horno en la posición inferior. Precalentar el horno
a 375 °F (190 °C), usando la función "CONV BAKE" (hornear por
convección). Engrasar ligeramente un molde para seis "muffins"
con spray vegetal. Reservar.
2. Colocar las harinas, la sal, el bicarbonato, el polvo de hornear y la
canela en un tazón pequeño; revolver. Batir para mezclar; reservar.
3. Usando una batidora de pie o una batidora de mano Cuisinart
equipada con batidores regulares o con un batidor plano, mezclar
los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar el azúcar
rubia y batir hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Agregar el
huevo, la miel y la vainilla; seguir batiendo hasta que los ingredientes
estén completamente combinados. Mientras sigue mezclando, agregar
lentamente un tercio de la mezcla de ingredientes secos, y luego
la mitad del suero de leche (antes de que la harina haya sido
incorporada). Seguir agregando los ingredientes, alternándolos,
sin mezclar demasiado. Incorporar suavemente los arándanos y el
germen de trigo.
4. Verter la mezcla en los moldes para "muffins". Hornear por aprox.
25 minutos, hasta que un probador salga limpio.
Calorías 228 (34 % de grasa) • Carbohidratos 34 g • Proteínas 5 g • Grasa 9 g
Grasa saturada 5 g • Colesterol 55 mg • Sodio 380 mg • Calcio 53 mg • Fibra 3 g
"Quiche" de salchicha, espinaca
Ideal para el desayuno-almuerzo, esta "quiche" rinde 8 a 12 porciones.
½
receta de masa quebrada (página 29)
6
onzas (170 g) de salchicha italiana dulce, sin tripa
2
cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal o aceite de oliva
2
dientes de ajo, finamente picados
2
tazas (60 g) de espinaca tierna (espinaca "baby") fresca
½
cucharadita de sal kosher
½
cucharadita de pimienta negra recién molida
1
taza (235 ml) de leche entera
1
taza (235 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
4
huevos grandes
½
taza (85 g) de queso Fontina rallado
1. Estirar la masa, formando un disco de aprox. 10 in. (25 cm) de diámetro
y
1
/
in. (3 mm) de espesor. Acomodar la masa en un molde de tarta
8
®
hondo de 9 in. (23 cm) de diámetro, no engrasado. Refrigerar por
aprox. 20 minutos.
2. Colocar la rejilla del horno en la posición inferior. Precalentar el horno
a 350 °F (175 °C), usando la función "BAKE/PIZZA" (hornear/hornear
pizza). Pinchar el fondo de tarta varias veces con un tenedor, teniendo
cuidado de no perforar completamente la masa. Cubrir la masa con
una hoja de papel sulfurizado y llenar parcialmente el molde con arroz
crudo o frijoles secos. Hornear por 20 a 22 minutos, o hasta que la
10
Información nutricional por "muffin":
y queso Fontina
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