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Información nutricional por porción (basada en 24 porciones):
Calorías 98 (14 % de grasa) • Carbohidratos 20 g • Proteínas 3 g • Grasa 2 g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 178 mg • Calcio 1 mg • Fibra 3 g
"Pâte brisée" (masa quebrada)
Rinde 2 fondos de tarta de 9 in. (23 cm)
2
tazas (250 g) de harina común
1
cucharadita de sal kosher
½
libra (225 g) de mantequilla sin sal fría, en pedacitos
4
cucharadas (60 ml) de agua helada
1. Colocar la harina y la sal en el bol de una procesadora de alimentos
Cuisinart
®
equipada con cuchilla picadora. Procesar por 10 segundos.
Agregar la mantequilla y seguir procesando hasta que se formen
migajas grandes. Agregar el agua, una cucharada a la vez; pulsar justo
hasta obtener una masa. Nota: Puede que no necesite toda el agua.
2. Formar 2 discos planos con la masa. Envolver cada disco en papel
film/plástico y refrigerar hasta el momento de usar. La masa se
conservará en el congelador por hasta 3 meses, envuelta en plástico
y metida en una bolsa de congelación.
Información nutricional por porción (basada en 24 porciones):
Calorías 101 (67 % de grasa) • Carbohidratos 7 g • Proteínas 1 g • Grasa 7 g
Grasa saturada 5 g • Colesterol 20 mg • Sodio 89 mg • Calcio 0 mg • Fibra 0 g
"Pâte sucrée" (masa dulce)
Rinde 2 fondos de tarta de 9 in. (23 cm)
2
tazas (250 g) de harina común
2
cucharadas (25 g) de azúcar granulada
½
cucharadita de sal kosher
¾
taza (180 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2
yemas de huevo grande
1
cucharada de agua helada
½
cucharadita de extracto natural de vainilla
1. Colocar la harina y la sal en el bol de una procesadora de alimentos
Cuisinart
®
equipada con cuchilla picadora. Procesar por 10 segundos.
Agregar la mantequilla y procesar hasta que esté completamente
combinada. Sin apagar la máquina, agregar las yemas, una por una,
y seguir procesando hasta haber incorporado todos los ingredientes.
Agregar el agua y la vainilla; pulsar 3 a 5 veces.
2. Formar 2 discos planos con la masa. Envolver cada disco en papel film/
plástico y refrigerar hasta el momento de usar. La masa se conservará
en el congelador por hasta 3 meses, envuelta en papel film/plástico
y metida en una bolsa de congelación.
Información nutricional por porción (basada en 32 porciones):
Calorías 70 (58 % de grasa) • Carbohidratos 6 g • Proteínas 1 g • Grasa 5 g
Grasa saturada 3 g • Colesterol 25 mg • Sodio 35 mg • Calcio 1 mg • Fibra 0 g
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