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3. Cuando las papas estén tibias, cortar la parte superior y sacar la
carne/pulpa, dejando "cáscaras" de piel de ¼ in. (5 mm) de espesor.
Reservar la carne/pulpa y las "cáscaras".
4. Colocar la carne/pulpa, la leche y 2 cucharadas (30 g) de la mantequilla
en un tazón mediano; revolver. Aplastar con un machacador o batir
con un batidor de mano para hacer puré. Agregar la crema agria, la
sal, la pimienta y los cebollinos. Seguir machacando/batiendo para
mezclar. Rellenar generosamente las cáscaras con la mezcla. (Nota: Si
está preparando las papas el día anterior, cubrir y refrigerar. Llevar a
temperatura ambiente antes de hornear.) Colocar las papas en una
bandeja de hornear. Derretir la cucharadita de mantequilla restante
y rociar las papas con ella. Con cuidado, colocar la bandeja en la
posición inferior y hornear por 35 a 45 minutos, hasta que las papas
estén calientes y que la parte superior esté dorada.
Información nutricional por porción (½ papa):
Calorías 180 (31 % de grasa) • Carbohidratos 27 g • Proteínas 4 g • Grasa 6 g
Grasa saturada 4 g • Colesterol 20 mg • Sodio 160 mg • Calcio 58 mg • Fibra 3 g
Papas "fritas" asadas al horno
Rinde 2 porciones
1
libra (455 g) de papas de Idaho o Russet, en bastones gruesos
2
cucharadas de aceite de oliva
½
cucharadita de sal kosher
¼
cucharadita de pimienta negra recién molida
1
pizca de pimienta de Cayena
1. Precalentar el horno a 425 °F (220 °C), usando la función "BAKE/
PIZZA" (hornear/hornear pizza).
2. Colocar las papas en un tazón medio a grande. Agregar el resto de los
ingredientes y revolver suavemente. Forrar la bandeja con papel de
aluminio y disponer las papas en ella, el lado cortado apuntando hacia
abajo.
3. Con cuidado, colocar la bandeja en la posición inferior Hornear por
aprox. 30 minutos, volteando las papas a la mitad del tiempo.
4. Retirar del horno y ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción de (1 taza):
Calorías 130 (91 % de grasa) • Carbohidratos 3 g • Proteínas 0 g • Grasa 14 g
Grasa saturada 2 g • Colesterol 0 mg • Sodio 530 mg • Calcio 3 mg • Fibra 0 g
Batatas asadas
Rinde 4 porciones
1¾
libras (795 g) de batatas/camote, cortadas longitudinalmente
en cuartos
4
cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, derretida
½
cucharadita de sal kosher
2
cucharadas llenas (25 g) de azúcar rubia (azúcar de
caña integral)
1. Precalentar el horno a 375 °F (190 °C), usando la función "BAKE/
PIZZA" (hornear/hornear pizza).
2. Colocar las batatas en un tazón medio a grande. Agregar el resto
de los ingredientes y revolver suavemente. Forrar la bandeja con papel
de aluminio y disponer las batatas en ella, el lado cortado apuntando
hacia abajo.
3. Con cuidado, colocar la bandeja en la posición inferior Hornear por
aprox. 35 minutos, volteando las batatas cada 10 minutos.
4. Retirar del horno y servir inmediatamente.
Información nutricional por porción de (1 taza):
Calorías 290 (34 % de grasa) • Carbohidratos 46 g • Proteínas 3 g • Grasa 11 g
Grasa saturada 7 g • Colesterol 30 mg • Sodio 380 mg • Calcio 60 mg • Fibra 6 g
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