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Información nutricional por "bruschetta":
Calorías 120 (46 % de grasa) • Carbohidratos 11 g • Proteínas 5 g • Grasa 6 g
Grasa saturada 3 g • Colesterol 10 mg • Sodio 300 mg • Calcio 108 mg • Fibra 1 g
Quesadilla de vegetales asados
Rinde 4 porciones (2 quesadillas)
½
calabacín/calabacita ("zucchini") mediano, en cubitos
½
pimiento dulce rojo o amarillo, en cubitos
½
jalapeño, sin semillas, finamente picado
¼
cebolla mediana, en rodajas
1
diente de ajo, machacado
1
cucharadita de aceite de oliva + ½ cucharada para cepillar
¼
cucharadita de sal kosher
¼
cucharadita de pimienta negra recién molida
¼
taza (25 g) de maíz congelado
1
cucharada de cilantro picado grueso
1
onza (30 g) de queso Monterey Jack, rallado
1
onza (30 g) de queso de cabra
2
tortillas de trigo de 10 in. (25 cm)
Spray vegetal
1. Precalentar el horno a 400 °F (205 °C), usando la función "BAKE/
PIZZA" (hornear/hornear pizza).
2. Colocar el calabacín/calabacita, los pimientos dulces, el jalapeño,
la cebolla, el ajo, una cucharada del aceite de oliva, la sal y la pimienta
en un tazón mediano; revolver. Forrar la bandeja con papel de aluminio
y colocar los vegetales adentro. Con cuidado, colocar la bandeja en la
rejilla superior. Hornear por aprox. 20 minutos, hasta que los vegetales
estén suaves y dorados. Retirar del horno y revolver con el maíz y
el cilantro.
3. Para armar las quesadillas: Colocar las tortillas en una superficie plana.
Esparcir la mezcla de vegetales, y luego el queso uniformemente en la
mitad inferior de cada tortilla. Doblar la mitad inferior de cada tortilla
por encima del relleno.
4. Engrasar ligeramente la bandeja con spray vegetal. Colocar las
quesadillas en la bandeja y cepillar la parte superior con el aceite
restante. Hornear en 400 °F (205 °C) por aprox. 6 a 6½ minutos,
hasta que el queso esté derretido y que la parte superior de las
quesadillas esté dorada.
5. Cortar las quesadillas a la mitad y servir con salsa, guacamole o
crema agria.
Información nutricional por porción:
Calorías 190 (38 % de grasa) • Carbohidratos 23 g • Proteínas 7 g • Grasa 8 g
Grasa saturada 4 g • Colesterol 10 mg • Sodio 860 mg • Calcio 123 mg • Fibra 2 g
Papas asadas dos veces
Rinde 8 porciones
4
papas "Idaho" o "Russet" grandes de 10 a 12 onzas
(285 a 340 g)
1
cucharadita de aceite de oliva
2
⁄
taza (80 ml) de leche baja en grasa/semidescremada
3
2
cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal + 1 cucharadita (5 g)
para rociar
½
taza (120 ml) de crema agria
½
cucharadita de sal kosher
½
cucharadita de pimienta negra recién molida
¼
taza (10 g) de cebollinos ("chives") frescos picados
1. Colocar la rejilla del horno en la posición inferior. Precalentar el
horno a 400 °F (205 °C), usando la función "BAKE/PIZZA" (hornear/
hornear pizza).
2. Restregar cada papa con ¼ de cucharadita de aceite de oliva y
pinchar uniformemente aprox. 6 a 8 veces con un tenedor. Colocar las
papas directamente sobre la rejilla del horno y hornear por aprox.
55 a 60 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente.
Retirar cuidadosamente la bandeja y ajustar la temperatura a 375 °F
(190 °C).
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