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5. Retirar el fondo de tarta del refrigerador y colocarlo en la bandeja.
Pinchar el fondo de tarta varias veces con un tenedor, teniendo
cuidado de no perforar completamente la masa. Cubrir la masa con
una hoja de papel sulfurizado y llenar parcialmente el molde con arroz
crudo o frijoles secos. Con cuidado, colocar la bandeja en la posición
inferior y hornear por aprox. 20 minutos, o hasta que la masa debajo
del papel sulfurizado esté seca. Retirar los frijoles/el arroz y el papel
sulfurizado del fondo de tarta y esparcir el queso Parmesano encima.
Volver al horno y hornear por 2 a 3 minutos adicionales, hasta que la
masa esté dorada. Reservar.
6. Cortar los tomates en rodajas, usando una procesadora de alimentos
equipada con disco rebanador de 4 mm (medio). Colocar las rodajas
en un plato forrado con papel absorbente y sazonar con la sal restante.
Reservar hasta el momento de usar.
7. Cuando el fondo de tarta está listo, preparar la tarta. Disponer los
vegetales y los tomates en el fondo de tarta, superponiéndolos en
líneas rectas (empezar con un vegetal diferente en cada línea). Rociar
con el aceite de oliva restante y sazonar con la sal y la pimienta
restantes. Esparcir pedacitos del queso de cabra encima de la tarta
(usar más o menos, al gusto).
8. Con cuidado, colocar la bandeja en la posición inferior. Hornear por 20
minutos, hasta que la masa esté bien dorada y que los vegetales estén
tiernos y dorados. Retirar del horno y rociar con albahaca.
9. Servir tibio o a temperatura ambiente.
Información nutricional por porción:
Calorías 180 (67 % de grasa) • Carbohidratos 13 g • Proteínas 3 g • Grasa 14 g
Grasa saturada 7 g • Colesterol 25 mg • Sodio 200 mg • Calcio 30 mg • Fibra 1 g
Burritos de pollo, vegetales
y frijoles negros
Rinde 4 porciones
½
calabacín/calabacita ("zucchini") grande, en cubitos
1
cebolla pequeña, en rodajas finas
1
zanahoria grande, en cubitos
3
dientes de ajo, picados
½
jalapeño, finamente picado
½
pimiento dulce rojo, picado
¼
batata/camote mediano, pelado y cortado en cubitos
2½
cucharaditas de aceite de oliva
¼
cucharadita de sal kosher
2
/
taza (170 g) de maíz en grano congelado
3
1
taza (125 g) de pollo cocido, triturado
2
tazas (500 g) de frijoles negros en lata (enjuagados y
escurridos) o cocinados
1
⁄
taza (20 g) de cilantro picado
3
2
cucharadas de jugo de lima/limón verde fresco (aprox. 1 a 2
limones)
1
pizca de comino en polvo
1
pizca de chile en polvo
1
pizca de orégano seco
1
pizca de pimienta negra recién molida
1
taza (115 g) de queso Monterey Jack rallado
4
tortillas de trigo de 10 in. (25 cm)
1. Precalentar el horno a 400 °F (205 °C), usando la función "BAKE/
PIZZA" (hornear/hornear pizza). Forrar la bandeja con papel de
aluminio.
2. Colocar los vegetales, excepto el maíz y los frijoles, en un tazón
grande. Añadir 2 cucharaditas de aceite de oliva y una pizca de sal, y
revolver para mezclar. Esparcir los vegetales en el fondo de la bandeja.
Con cuidado, colocar la bandeja en la posición superior y hornear por
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