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Idiomas disponibles
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Panecillos de suero de leche
Rinde 8 panecillos
1½
tazas (185 g) de harina común
½
taza (70 g) de harina de repostería
2
cucharaditas de crémor tártaro
1½
cucharaditas de bicarbonato de sodio
1
pizca de azúcar granulada
1½
cucharaditas de sal kosher
¼
cucharadita de pimienta negra recién molida
6
cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, en pedacitos
1
taza (245 g) de suero de leche ("buttermilk")
3
cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal, derretida
1. Precalentar el horno a 450 °F (230 °C), usando la función "CONV
BAKE" (hornear por convección). Forrar la bandeja con papel
sulfurizado.
2. Tamizar juntos la harina, el crémor tártaro y el bicarbonato. Poner en el
bol de una procesadora de alimentos Cuisinart
picadora. Agregar el azúcar, la sal y la pimienta. Procesar por 5
segundos. Agregar las 6 cucharadas (85 g) de mantequilla y pulsar
aprox. 6 a 8 veces. Agregar lentamente el suero de leche y pulsar 2 a 3
veces, hasta obtener una masa.
3. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar
suave y cuidadosamente 2 a 3 veces. Dividir la masa en 8 porciones
iguales. Enharinarse las manos y formar una bola con cada porción.
(Nota: La bola no tiene que estar perfectamente suave. Si amasa la
masa demasiado, los panecillos podrían resultar duros). Disponer las
bolas en la bandeja preparada, dejando una distancia de 1 in. (2.5 cm)
entre ellos.
4. Con cuidado, colocar la bandeja en la posición inferior. Hornear por 10
a 12 minutos, hasta que estén dorados. Retirar del horno y cepillar con
la mantequilla derretida. Servir inmediatamente.
Grasa saturada 8 g • Colesterol 35 mg • Sodio 600 mg • Calcio 37 mg • Fibra 1 g
Rinde 15 pancitos
2¼
2
/
1
3
1
3½
1¾
1½
2
2
3
1
1. Disolver la levadura y la melaza en el agua. Dejar fermentar por 4 a 6
®
equipada con cuchilla
2. Colocar la masa en una bolsa hermética grande ligeramente
3. Engrasar ligeramente un molde redondo de 10 in. (25 cm) con
23
Información nutricional por panecillo:
Calorías 230 (50 % de grasa) • Carbohidratos 25 g • Proteínas 4 g • Grasa 13 g
Pancitos multigranos
cucharaditas de levadura seca activa
tazas (390 ml) de agua tibia (105 °F a 110 °F)
cucharada de melaza
tazas (420 g) de harina de trigo integral
tazas (220 g) de harina para hacer pan
cucharadas de gluten de trigo
cucharaditas de sal kosher
cucharadas de aceite de linaza
cucharadas de semillas de linaza
taza (165 g) de pasas doradas
minutos, o hasta que la mezcla se ponga espumosa. Colocar la harina,
el gluten, la sal y el aceite en el bol de una batidora de pie Cuisinart
equipada con gancho amasador. Batir a velocidad 3 para combinar.
Ajustar la velocidad al nivel 1 y agregar la mezcla de levadura. Cuando
la masa llegue a formar una bola, agregar las semillas de linaza y las
pasas, aumentando progresivamente la velocidad al nivel 3. Amasar
por aprox. 8 minutos.
enharinada. Expulsar el aire y cerrar la bolsa. Nota: También puede
poner la masa en un recipiente y cubrir con papel film/plástico.
Dejar leudar al doble de su volumen en un lugar templado, por aprox.
45 a 60 minutos.
mantequilla. Dividir la masa en 15 porciones iguales. Formar bolitas
suaves y disponer estas en el molde. Cubrir con papel film/plástico y
dejar leudar casi al doble de su volumen, por aprox. 30 a 40 minutos.
®
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