Miele H 7640 BM Instrucciones De Manejo Y Montaje página 84

Asar
Consejos para asar
- Tan solo se recomienda precalentar
el horno en caso de preparar rosbif o
solomillo. Por lo general no es nece-
sario precalentar el horno.
- Para asar carne utilice un recipiente
cerrado, p. ej. una bandeja para asar.
La carne se mantiene jugosa por den-
tro. El interior del horno permanece
más limpio que si utiliza la parrilla pa-
ra asar. Queda suficiente fondo de
asado como para preparar posterior-
mente una salsa.
- En caso de utilizar una bolsa o papel
para asar, tenga siempre en cuenta
las indicaciones del fabricante.
- En caso de utiliza la parrilla o un reci-
piente para asar abierto, puede untar
la carne magra con grasa, o cubrirla o
envolverla en beicon.
- Condimente la carne y colóquela en
el recipiente. Cúbrala con copos de
mantequilla o margarina o eche un
chorrito de aceite. Si se trata de un
asado grande de carne magra
(2–3 kg) y aves añada aprox. 1/8 l de
agua.
- No añada mucho más líquido durante
el asado. De lo contrario, no se produ-
ciría un correcto dorado. El dorado se
produce al final del tiempo de coc-
ción. En el caso de la carne, si retira la
tapa hacia la mitad del tiempo de asa-
do, conseguirá un dorado intensivo
adicional.
- Retire el alimento del interior del hor-
no una vez finalizado el proceso de
asado, tápelo y espere un tiempo de
reposo de aprox. 10 minutos. Así con-
seguirá que pierda muy poco jugo al
cortarlo.
- La piel de las aves se vuelve crujiente
si 10 minutos antes de finalizar el
tiempo de cocción se espolvorea
agua con sal.
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Indicaciones respecto a las ta-
blas de cocción
Al final de este documento se añaden
unas tablas de cocción.
 Tenga en cuenta los rangos de tempe-
raturas indicados, las potencias de
microondas, los niveles y tiempos. Se
tienen en cuenta diferentes recipien-
tes, piezas de carne y formas de coci-
nar.
Seleccionar la temperatura 
 Seleccione por lo general la tempera-
tura más baja. Si se selecciona una
temperatura superior a la indicada en
las tablas, la carne se hace por fuera,
pero no por dentro.
 Si se trata de una pieza de carne de
más de 3 kg, introducir una tempera-
tura aprox. 10 ºC menor que la indica-
da en la tabla de asados. El proceso
se prolongará pero la carne se hará
homogéneamente y la costra no será
tan gruesa.
 Para asar en la parrilla ajuste una tem-
peratura aprox. 20 °C más baja que la
temperatura indicada para asar en re-
cipiente cerrado.
Ajustar un tiempo de cocción 
En caso de que no se indique lo contra-
rio, los tiempos de las tablas para coc-
ción son válidos para un horno sin pre-
calentar.
 Puede calcular el tiempo de asado si,
dependiendo del tipo de carne, multi-
plica la altura del asado [cm] por el
tiempo por cm de altura [min/cm]:
- Carne de vacuno/ de caza: 15–18 min/
cm
- Cerdo/Ternera/Cordero: 12–15 min/
cm