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Richiudere sempre le porte del forno o della cella di lievitazione al
fine di ridurre il rischio di inciampo o impatto con l'attrezzatura.
Sul montante destro anteriore della camera di cottura sono situati due quadri
comandi come mostrato in figura 18.
1. Interruttore generale (ON/OFF).
2. Termostato di sicurezza (Reset).
3. Regolazione temperatura (+ up / - down).
4. Display della temperatura impostata (Set Point).
5. Display della temperatura interna.
6. Tasto accensione/spegnimento luce camera (light)
7. Tasto di riarmo.
8. Spia segnalatrice bruciatore
9. Tasto di accensione/spegnimento camera cottura
NOTA:
La strumentazione elettronica consente una regolazione
più precisa e puntuale del forno. Però, per sua natura è una
strumentazione più delicata rispetto a quelle tradizionali.
Per una conservazione migliore della stessa, si consiglia di azionare i
pulsanti sul pannello elettronico con una leggera pressione delle dita,
evitando colpi o pressioni eccessive.
Per mettere in funzione la camera di cottura eseguire le seguenti fasi:
a) Accendere l'interruttore generale (fig.18 part.1) sul quadro superiore:
l'interruttore e il pannello elettronico sottostante si illuminano.
b) Impostare la temperatura di cottura desiderata azionando i pulsanti
(fig.18 part.3). Tale valore compare sul display luminoso di destra
(fig.18 part.4).
c) Inserire l'alimentazione della camera tramite il tasto di accensione (fig.18
part.9): nell'angolo superiore destro si illumina un led rosso.
d) Quando l'elettrodo di accensione del bruciatore ha raggiunto la
temperatura di accensione, il led luminoso rosso della spia di
segnalazione del bruciatore in uso (fig.18 part.8) si illumina e dopo
alcuni secondi parte il bruciatore.
Se dopo 15/20 secondi dall'illuminazione del led di segnalazione del
bruciatore in uso (fig.18 part.8), il bruciatore non parte, si accende il led
luminoso del tasto di riarmo (fig.18 part.7), che segnala il blocco del
bruciatore.
Tale sistema di sicurezza interviene rilevando l'assenza della fiamma
tramite una sonda ionizzata posta sopra il bruciatore: se la sonda non è
investita dalla fiamma per un intervallo di 5", l'erogazione di gas è
immediatamente interrotta.
Verificare che arrivi il gas al bruciatore (cioè che il rubinetto di
erogazione gas sia aperto), attendere 20 secondi e riarmare il bruciatore
spingendo il tasto di riarmo (fig.18 part.7).
ATTENZIONE!
Se il led non si spegne significa che il
bruciatore resta in blocco e che quindi si è verificata qualche anomalia
per cui è necessario contattare il servizio di assistenza tecnica.
NOTA:
Quando la temperatura interna della camera di cottura
(fig.18 part.5) raggiunge la temperatura fissata (fig.18 part.4) il
bruciatore si spegne. Quando la temperatura all'interno della camera
scenderà sotto il valore impostato (fig.18 part.5) il bruciatore si
accenderà nuovamente in automatico.
e) La temperatura massima impostabile (fig.18 part.4) è fissata a 450°C
(842°F).
Qualora la temperatura interna superi tale soglia massima per anomalia,
interviene automaticamente il termostato di sicurezza (fig.18 part.2) che
blocca il funzionamento dell'apparecchiatura spegnendo il bruciatore.
Tutti i led luminosi del quadro comandi inferiore inizieranno a
lampeggiare in segno di allarme.
ATTENZIONE!
Staccare l'alimentazione elettrica e gas, fare
raffreddare
l'apparecchiatura,
specializzato dotato dei necessari requisiti professionali che dovrà
individuare la causa che hanno determinato l'eccessiva temperatura,
eliminare la causa della sovratemperatura, controllare che nessun
componente dell'apparecchio si sia danneggiato ed eventualmente
sostituirlo, sostituire sempre il/i bruciatore/i in quanto le deformazioni
dovute all'eccesso di temperatura comportano il rischio che il suo
utilizzo porti ad una deflagrazione; sostituire sempre la termocoppia
(part 32 Tav. A).
Per ripristinare il funzionamento del forno svitare il cappuccio del
termostato di sicurezza (fig.18 part.2), praticare una pressione sul
pulsantino sottostante.
Il pulsantino presente all'interno riarmerà il termostato, il quadro inferiore
smetterà di lampeggiare e l'apparecchiatura ripartirà normalmente.
Riposizionare il cappuccio di protezione (fig.18 part.2) sopra il termostato
di sicurezza onde evitare che questo strumento possa deteriorarsi e
compromettere il funzionamento del forno.
f) Il tasto "Light" (fig.18 part.6) serve per accendere e spegnere
l'illuminazione all'interno della camera di cottura.
ed
interpellare
l'installatore
g) Per spegnere l'apparecchiatura è sufficiente azionare l'interruttore
generale (fig.18 part.1).
Alla riaccensione il quadro comandi si presenterà nello stato in cui si è
lasciato al momento dello spegnimento precedente.
In caso di interruzione di corrente l'apparecchiatura si arresta ed il
bruciatore si spegne; al ritorno della corrente, l'interruttore generale sul
quadro superiore (fig.18 part.1) ed il pannello elettronico sottostante si
riilluminano. Per far riaccendere il bruciatore premere il tasto di accensione
(fig.18 part.9)
3.2.1
PRIMA ACCENSIONE
Per la prima accensione dell'attrezzatura e per le successive accensioni dopo
un periodo prolungato di inattività è indispensabile rispettare la seguente
procedura di riscaldamento:
- Impostare le temperature a 60°C e lasciare in funzione la camera per circa
1 ora. Se all' interno della camera è presente molto vapore aprire la porta
per qualche minuto per farlo fuoriuscire e poi richiuderla.
- Aumentare la temperatura a 90°C e lasciare in funzione la camera per
circa 2 ore. Se all' interno della camera è presente molto vapore aprire la
porta per qualche minuto per farlo fuoriuscire e poi richiuderla.
- Aumentare la temperatura a 150°C e lasciare in funzione la camera per
circa 1 ora. Se all' interno della camera è presente molto vapore aprire la
porta per qualche minuto per farlo fuoriuscire e poi richiuderla.
- Aumentare la temperatura a 250°C e lasciare in funzione la camera per
circa 1 ora. Se all' interno della camera è presente molto vapore aprire la
porta per qualche minuto per farlo fuoriuscire e poi richiuderla.
- Aumentare la temperatura a 350°C e lasciare in funzione la camera per
circa 1 ora. Se all' interno della camera è presente molto vapore aprire la
porta per qualche minuto per farlo fuoriuscire e poi richiuderla.
- Aumentare la temperatura a 400°C e lasciare in funzione la camera per
circa 1 ora. Se all' interno della camera è presente molto vapore aprire la
porta per qualche minuto per farlo fuoriuscire e poi richiuderla.
- Attendere che la temperatura scenda ai valori di temperatura ambiente
prima di iniziare le successive accensioni. Se all' interno della camera è
presente molto vapore aprire la porta per qualche minuto per farlo
fuoriuscire e poi richiuderla.
Questa procedura permette di eliminare l'umidità accumulatasi nel forno
durante il periodo di produzione, stoccaggio e spedizione.
NOTA:
Durante le precedenti operazioni potrebbero generarsi odori
sgradevoli. Areare bene il locale.
ATTENZIONE!
prolungati specialmente ad alte temperature per evitare pericoli di
ustioni e surriscaldamento dei componenti in prossimità della porta.
ATTENZIONE!
cottura solo dopo aver effettuato le precedenti operazioni che sono
assolutamente indispensabili per un perfetto funzionamento.
ATTENZIONE!
accensione dell'attrezzatura e per le successive accensioni dopo un
periodo prolungato di inattività.
NOTA:
Nelle successive accensioni per prolungare la durata dei
componenti (piani refrattari...) occorre evitare riscaldamenti troppo
bruschi Ogni volta prima di raggiungere il set point di cottura
stazionare per almeno 40 minuti ad una temperatura compresa tra i
120°C e 160°C.
3.3
MESSA IN FUNZIONE CELLA DI LIEVITAZIONE
Sul montante destro anteriore della cella di lievitazione è situato un quadro
comandi come mostrato in figura 19.
1. Spia luminosa (ON/OFF).
2. Interruttore di accensione/spegnimento dell'illuminazione interna (light).
3. Termostato di accensione e regolazione.
Per mettere in funzione la cella di lievitazione eseguire le seguenti fasi:
a) Accendere la cella di lievitazione girando il termostato (fig.19 part.3), si
accende la spia (fig.19 part.1).
b) Impostare la temperatura desiderata fino ad un massimo di 65°C
(149°F).
c) Per spegnere la cella di lievitazione portare il termostato (fig.19 part.3) a
zero.
ATTENZIONE!
probabili cause di ustioni.
3.4
CONTROLLO DEL FUNZIONAMENTO
Messe in funzione le camere di cottura e la cella di lievitazione secondo i
punti 3.2 e 3.3 controllare il funzionamento dell'apparecchio.
Controllare la corretta evacuazione dei fumi.
Controllare la perfetta accensione e la stabilità della fiamma del bruciatore.
IT/6
Evitare aperture della porta per periodi
Il forno può essere utilizzato per la prima
Non effettuare mai cotture alla prima
Evitare il contatto con le resistenze poiché
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