VOX electronics BBM-1345 Manual De Usuario página 183

u frižider što je prije moguće nakon svake upotrebe. Loše podizanje hljeba se obično
dešava zbog lošeg kvasca.
Na sljedeći način možete provjeriti da li je vaš kvasac svjež i aktivan:
(1) Sipajte 1/2 šolje tople vode (45-500C) u mjernu čašu.
(2) Stavite 1 kašičicu. bijelog šećera u šolju i promiješajte, a zatim dodajte 2 kašičice
kvasca preko vode.
(3) Stavite mjernu posudu na toplo mjesto oko 10min. Nemojte miješati vodu.
(4) Pjena treba naraste do vrha čaše. Ukoliko se to ne desi, kvasac nije dobar
9. So
So je neophodna za poboljšanje ukusa hljeba i kore hljeba. Međutim, so može
takođe spriječiti rast kvasca. Nikad ne koristite previše soli u receptu. Hljeb je veći ako
nema soli.
10. Jaja
Jaja poboljšavaju teksturu hljeba, čine ga hranljivijim i većim. Jaja moraju da se koriste bez
ljuske i da se dobro promiješaju.
11. Mast, puter i biljno ulje
Mast čini hljeb mekšim i produžava mu rok trajanja. Puter treba otopiti ili usitniti
prije upotrebe.
12. Prašak za pecivo
Prašak za pecivo se koristi za podizanje Ultra brzog hljeba i torti. Prašak za pecivo
se koristi za podizanje Ultra brzog hljeba i kolača. Njemu ne treba vrijeme za podizanje
i može proizvesti vazduh, a vazduh hemijskim principom formira balone za omjekšavanje
teksture hljeba.
13. Soda bikarbona
Ona je slična prašku za pecivo. Može se koristiti i u kombinaciji sa praškom za pecivo.
14. Voda i druge tečnosti
Voda je osnovni sastojak u proizvodnji hljeba. Temperatura vode između 20
0 0
C i 25 C je
najbolja za upotrebu. Voda se može zamijeniti svježim mlijekom ili vodom pomiješanom
sa 2% mlijeka u prahu, što poboljšava ukus hljeba i boju kore hljeba. U nekim receptima
je potreban sok u cilju poboljšanja ukusa hljeba, npr. sok od jabuke, sok od pomorandže,
sok od limuna i slično.
12