VOX electronics BBM-1345 Manual De Usuario página 218

(4) Shkuma duhet të rritet deri në majën e gotës.
9. Kripa
Kripa është e domosdoshme për ti dhënë shije bukës dhe kores së bukës. Por, kripa
gjithashtu mund të parandalojë fryrjen e majës. Ashnjëherë mos përdorni shumë krip në
recetë. Buka është më e madhe nëse nuk ka krip.
10. Vezët
Vezët përmirësojnë teksturën e bukës, e bëjnë më të ushqyeshme dhe më të madhe. Vezët
duhet të përdoren pa lëvozhgë dhe të përzihen mirë.
11. Dhjami, gjalpi dhe vaji bimor
Dhjami e bën bukën më të butë dhe e zgjat kohëzgjatjen. Gjalpi duhet të shkrihet ose të
grimcohet para përdorimit.
12. Pluhuri për pjekje
Pluhuri për pjekje përdoret për fryrje e bukës dhe tortave Ultra të shpejta. Pluhuri për
pjekje përdoret për grurjen e bukës dhe ëmbëlsirave Ultra Fast. Atij nuk i duhet kohë për
fryrje dhe mund të prodhojë ajër, kurse ajri me parim kimik fromon balona për zbutjen e
teksturës së bukës.
13. Soda bikarbona
Është e ngjashme me pluhurin për pjekje. Mund të përdoret edhe në kombinim me
pluhurin për pjekje.
14. Uji dhe lëngjet tjera
0
Uji është përbërësi kryesor në prodhimin e bukës. Temperatura e ujit është në mes të 20 C
0
dhe 25 C është më e mirë për përdorim. Uji mund të zëvendësohet me qumësht të freskët
ose me ujë të përzier 2% qumësht pluhur, që përmirëson shijen e bukës dhe ngjyrën e
kores së bukës. Në disa receta nevojitet lëng për të përmirësuar shijen e bukës, psh. Lëng
molle, lëng portokalli, lëng limoni, etj.
MATJA E PËRBËRËSVE
Një nga përbërësit e rëndësishëm për përgatitjen e bukës së mirë është sasia e duhur e
përbërësve. Gjithmonë përdorni gota për matje ose lugë për matje për të fituar një sasi të saktë,
për të parandaluar rezultatet e këqia në përgatitjen e bukës.
1. Matja e përbërësve të saktë
Ujin, qumështin e freskët ose tretësin e qumështit pluhur duhet matur me gota për matje.
14