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Un tubérculo maravilloso: LA PATATA
La patata debe ser un alimento habitual en nuestra dieta, al igual que el pan
y las verduras, base de la dieta saludable. Además de las características nu-
tricionales que tiene, que ahora veremos más detalladamente, lo bueno de la
patata es que suele gustar a todo el mundo y se puede cocinar de muchas
formas, algo a su favor porque será fácil de incorporar a la dieta.
La patata es rica en hidratos de carbono complejos, ya que el almidón es su
principal componente, pero también tiene proteínas, que aunque no son mu-
chas son de alto valor biológico. En cuanto a la grasa casi se puede decir que
es nula, aunque depende de cómo la cocinemos. Y no olvidemos su conteni-
do en fibra, un alimento básico para completar las necesidades de fibra diaria.
Pero la patata también tiene vitaminas y minerales, no todo son hidratos de
carbono. Aunque muchos lo desconocen la patata es rica en Vitamina C y
vitamina B
, ambas importantes en el deportista. En cuanto a los minerales
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destaca su aporte en hierro, magnesio y potasio.
Debemos introducir la patata unas tres-cinco veces a la semana en nuestra
dieta, ya que está en los escalones inferiores de la pirámide alimenticia, lo que
indica que es un alimento básico. Sobre todo en el deportista este alimento
cobra mucha importancia, ya que es una buena fuente de hidratos de carbo-
no para recuperar energía y además aporta las vitaminas y minerales básicos
necesarios para los procesos de recuperación.
Composición de la patata:
El principal componente de la patata es el agua, que supone más de la tercera
parte de la misma (77,5%). El resto de su composición son lípidos (0,1%), glú-
cidos (19,4%), prótidos (2%) y cenizas (1%). La patata constituye un alimento
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