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3 Para su seguridad
Fuente de peligro: Contaminación de alimentos
Peligro
Peligro de contamina‐
ción de los alimentos
por productos de lim‐
pieza
Peligro de contamina‐
ción de los alimentos
por productos de lim‐
pieza
Fuente de peligro: Calor
Peligro
Peligro de quemaduras
en superficies calientes
Peligro de escaldadura
por vapor caliente, si se
proyecta agua en la cá‐
mara de cocción calien‐
te
Peligro de escaldadura
por vapor caliente
Peligro de escaldadura
por chorro de agua
¿Dónde o en qué situaciones se
produce el peligro?
En el caso de una manipulación ina‐
decuada de las botellas de dosifica‐
ción individual de los productos de
limpieza y del abrillantador
En aparatos sin ducha de mano, si
tras la limpieza semiautomática la
cámara de cocción se aclara insufi‐
cientemente
¿Dónde o en qué situaciones se
produce el peligro?
Parte exterior de la puerta del apa‐
rato
En la cámara de cocción comple‐
■
ta, incl. todas las piezas que se
encuentran o se encontraron en el
interior durante el modo de coc‐
ción
Parte interior de la puerta del apa‐
■
rato
En la parte superior del aparato en
aparatos eléctricos:
Tubo de salida de aire
■
Tubo de ventilación
■
En la parte superior del aparato en
aparatos de gas:
Tubo de salida de aire
■
Tubo del gas de escape
■
Tubo de ventilación
■
En la cámara de cocción completa
Delante del aparato, cuando la cá‐
mara de cocción se enfría con
'Cool down'
Si se proyecta un chorro de agua en
un aparato en el que hay un reci‐
piente con grasa líquida
34
Contramedida
Prestar atención a no humedecer
■
la superficie de trabajo con pro‐
ducto de limpieza o abrillantador
No depositar las botellas de dosifi‐
■
cación individual vacías sobre la
superficie de trabajo porque po‐
drían escurrir gotas de producto
de limpieza o abrillantador por su
exterior
Utilizar para el aclarado en lugar de
la ducha de mano un chorro de
agua externo, o aclarar a fondo la
cámara de cocción, los accesorios y
la zona situada detrás del panel de
aspiración con abundante agua y
limpiar con un paño suave
Contramedida
Antes de iniciar las actividades de
■
limpieza, esperar a que la cámara
de cocción se haya enfriado a me‐
nos de 60 °C
Llevar ropa de protección prescri‐
■
ta, especialmente guantes de pro‐
tección
Antes de iniciar los trabajos de
■
limpieza, esperar a que la cámara
de cocción se haya enfriado a me‐
nos de 60 °C
Llevar ropa de protección prescri‐
■
ta, especialmente guantes de pro‐
tección
Alejarse del aparato porque esca‐
■
pan vapor y vaho calientes por la
puerta abierta del mismo
No meter la cabeza en la cámara
■
de cocción
No proyectar agua sobre grasa líqui‐
da
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