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Idiomas disponibles
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de sucre, et on peut les utiliser pour les fruits frais, ainsi que la mise en conserve et la
congélation. Suivez les instructions des fabricants lorsque vous utilisez ces produits.
Le jus de citron – mélangez une quantité égale de jus de citron et d'eau. Mettez les fruits
tranchés dans le mélange et faites-les tremper pendant 10 minutes. Ensuite, enlevez les
fruits et essorez-les avant de les placer sur les plateaux de séchage.
Placez les morceaux de fruits sur les plateaux du déshydrateur en une seule couche ; ils
doivent être rapprochés, mais ils ne doivent pas se toucher. Consultez le Guide Pour Faire
Sécher Les Fruits afin de suivre les instructions de la préparation et la durée du séchage. Les
fruits devraient être séchés à 50-60℃.
Déterminer la sécheresse
Consultez le Guide Pour Faire Sécher Les Fruits et vérifiez l'état des fruits au début de la
durée moyenne de séchage. Enlevez quelques morceaux de fruits de chaque plateau, et
laissez-les refroidir à température ambiante. Les fruits sont secs lorsqu'ils sont mous et
pliables, mais pas collants. Si un morceau de fruit est plié en deux, les parties ne doivent
pas rester collées. Les tranches de pommes et de bananes peuvent être séchées jusqu'à ce
qu'elles soient croquantes, si vous le désirez. Si les fruits contiennent encore beaucoup
d'humidité après le séchage, vérifiez-les toutes les 1 à 2 heures. S'ils sont presque prêts,
vérifiez-les dans 30 minutes. N'oubliez pas de vérifier les fruits qui se trouvent sur chaque
plateau.
Utilisation
Les fruits secs sont des en-cas formidables. Ils peuvent également être ajoutés à des noix,
des céréales, du pain, des muffins et d'autres pâtisseries. Les fruits secs peuvent être
utilisés comme ils sont, ou on peut les ramollir avant l'utilisation. Afin de ramollir des fruits
secs, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, ou faites-les cuire à la vapeur.
Sélectionnez des fruits mûrs ou un peu trop mûrs, et enlevez les parties endommagées.
Lavez les fruits et enlevez leur pelure, leurs graines et leurs tiges. Coupez-les en morceaux
que vous placerez ensuite dans un robot culinaire pour en faire une purée (la consistance
doit être celle de la compote de pommes). Avant de les réduire en purée, vous devez
parfois y ajouter une cuillère à soupe de jus de fruits ou d'eau.
Si vous le désirez, vous pouvez prétraiter les fruits afin de préserver leur couleur naturelle.
Ajoutez 1½ cuillère à café de jus de citron à chaque 1½ tasse de fruits en purée. Consultez
Le Guide De Séchage des fruits, afin de savoir quels sont les fruits qui bénéficieront du
prétraitement.
La douceur naturelle des fruits est intensifiée durant le séchage. Cependant, si vous
préférez un rouleau de fruits qui est plus sucré, ajoutez du miel, du sucre, du sirop d'érable
ou de maïs à la purée de fruits. Utilisez différentes quantités d'édulcorants ; mélangez
d'abord 1 cuillère à café pour 1½ tasse de purée de fruits, afin de savoir ce que vous
préférez. Les fruits additionnés de sucre mettront plus longtemps à sécher que les autres.
Les fruits en conserve peuvent également être utilisés pour préparer des pâtes de fruits
déshydratés. Enlevez le jus des fruits, et mettez-le de côté pour l'utiliser plus tard. Mettez
les fruits dans un robot culinaire, et réduisez-les en purée lisse. La compote de pomme peut
être utilisée directement à partir du récipient.
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