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das Lebensmittel länger oder weniger zu dörren, als es angegeben ist. Um ein
bestmögliches Ergebnis zu erreichen, fangen Sie an, das Lebensmittel schon am Anfang des
angegebenen Zeitspektrums zu überprüfen. Sie können messen, wie oft Sie das Essen
nachprüfen müssen, anhand von wie der Trocknungsvorgang verläuft. Mit manchen
Lebensmitteln, wie z. B. Kräutern, bedeutet das jede 10 Minuten, mit den anderen, wie
Obst, kann es jede 1-2 Stunden sein.
Dehydrierung beugt Mikrobenwachstum vor, dennoch kann eine von den Enzymen
verursachte chemische Reaktion auftreten, es sei denn das Produkt wurde vor dem Dörren
vorbehandelt. Vorbehandlung beugt vor oder minimalisiert die unerwünschte Farbe oder
Texturveränderungen während der Austrocknung und Lagerung. Siehe besondere
Abschnitte für die empfohlene Vorbehandlung.
Platzieren Sie eine einzelne Schicht auf den Tabletts. Erlauben Sie es nicht, dass die
Lebensmittel sich berühren oder überschneiden.
Wenn Sie stark duftende Lebensmittel, wie z.B. Zwiebeln oder Knoblauch, dörren, seien Sie
sich darüber im Klaren, dass ein starker Geruch während der Austrocknung entstehen wird.
Der Geruch kann nach dem Abschließen des Trocknungsvorgangs bleiben.
Einzelne Stücke können unterschiedlich schnell fertig werden. Die Lebensmittel, die
angemessen getrocknet sind, müssen vor denen getrennt werden, die noch weitere
Trocknung benötigen.
Überprüfen Sie immer, ob alle Tabletts für Lebensmittel entsprechend trocken sind.
Wenn ein Essenstablett schneller als die anderen fertig wird, entnehmen Sie die
getrockneten Lebensmittel und setzen Sie das Tablett in das Gerät zurück, anstatt die
Tabletts umzuordnen.
Fügen Sie kein frisches Obst oder Gemüse zu dem teilweise getrockneten Teil hinzu. Das
wird Feuchtigkeit dazugeben und die Trocknungszeit verlängern.
Erlauben Sie einen ununterbrochenen Dörrvorgang. Stecken Sie das Gerät während der
Trocknungsrunde nicht aus, um später das Dörren fortzusetzen, da es zu einer schlechten
Qualität oder einem unsicheren Essen führen kann.
Verpackung und Lagerung
Getrocknete Lebensmittel müssen ordentlich verpackt werden, um die Reabsorption der
Feuchtigkeit und eine mikrobielle Zersetzung zu verhindern. Verpacken Sie das Essen in
einen sauberen, trockenen, luftdicht verschlossenen Behälter. Glasgefäße oder
Tiefkühlbehälter mit dichten Deckeln sind gut für die Lagerung. Wiederverschließbare
Gefrierbeutel aus Plastik passen auch dazu.
Lagern Sie getrocknete Lebensmittel trocken, kühl und lichtgeschützt. Hohe Temperaturen
und Lichexpositionen wird die Lagerzeit verkürzen und den Qualitäts- und Nährstoffverlust
ergeben.
Fruchtleder/ Rollen sollten bis zu einem Monat bei Zimmertemperatur gehalten werden.
Gemüse hat eine halb so kurze Lagerzeit als Obst. Wenn Sie die Lebensmittel länger halten
möchten, lagern Sie diese im Gefrierfach.
Verpacken Sie Gemüse und Obst in verschiedenen Lagerungsbehältern, um eine
Geschmacksübertragung zu vermeiden.
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