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Idiomas disponibles
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Faites sécher les légumes à 50-55°C.
La durée du séchage dépend de plusieurs facteurs : le type et la quantité de nourriture,
l'épaisseur des morceaux, l'humidité, la température de l'air, la préférence personnelle, et
même l'âge de la plante au moment de la cueillette.
Les
La Préparation
Légumes
Les
Coupez-les en morceaux
asperges
qui mesurent 1˝.
Les haricots
Enlevez les extrémités et
jaunes et
les fils, puis coupez-les en
verts
morceaux qui mesurent
1˝.
Les
Faites-les cuire jusqu'à ce
betteraves
qu'elles soient tendres,
puis laissez-les refroidir et
épluchez-les. Coupez-les
en fines lanières dont
l'épaisseur est de ⅛˝.
Le brocoli
Coupez-le en portions.
Les
Épluchez-les, enlevez leurs
carottes
extrémités, puis coupez-
les en tranches qui
mesurent entre ⅛˝ et ¼˝.
Le chou-
Coupez-le en portions.
fleur
Le céleri
Enlevez les extrémités et
coupez-les en tranches qui
mesurent ¼˝
Le maïs
Husk and remove silk.
coupé
Blanch and cut corn from
cob.
Les
Lavez-les et coupez-les en
champigno
tranches dont l'épaisseur
ns
est de ⅜˝k.
Les oignons Enlevez la pelure et les
extrémités, puis coupez en
tranches qui mesurent ¼˝.
Les petits
Écossez.
pois
Prétraitement,
blanchiment à l'eau
ou à la vapeur
eau : 3½-4½ minutes
vapeur : 4-5 minutes
eau : 2 minutes,
vapeur : 2-2½
minutes
Aucun – Déjà cuits.
eau : 2 minutes
vapeur : 3-3½
minutes
eau : 3 minutes
vapeur : 3-3½
minutes
eau : 3-4 minutes
vapeur : 4-5 minutes
eau : 2 minutes
vapeur : 2 minutes
eau : 1½ minute
vapeur : 2-2½
minutes
Aucun
Aucun
eau : 2 minutes
vapeur : 3 minutes
Temps Moyen De
Séchage
6-8 heures
6-11 heures
4-7 heures
4-7 heures
4-10 heures
,
5-8 heures
2-4 heures
6-10 heures
2-6 heures
3-7 heures
5-9 heures
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