Schockkühlungs-/Einfrierungszyklus Mit - TRAPEZA 7NU0309CG54 Manual Uso Y Mantenimiento

7.3.3. AUTOMATISCHER SCHOCKKÜHL-/EINFRIERZYKLUS MIT MEHRSPITZEN-KERNTEMPER-
ATURFÜHLER
Den Kerntemperaturfühler mit dem ersten Fühler an der Spitze so dicht wir möglich zum Produktkern
bringen. Den gewünschten Zyklus +3°C "SOFT" oder "HARD" oder –18°C "SOFT" oder "HARD" mit
den jeweiligen Tasten auswählen.
Auf dem DISPLAY 3 erscheint das "A" für "automatisch". (Abb.8)
(Abb.8)
Durch Druck der Taste
erscheint die Nummer des wärmsten Fühlers, von der Kontrolle ausgewählt, während das DISPLAY 1
seine Temperatur anzeigt.
Einführungstest des Kerntemperaturfühlers aus, um die tatsächliche Anwendung in dem abzukühlenden
Produkt zu überprüfen (Kerntemperaturfühler blinkt). Wenn der Kerntemperaturfühler falsch eingefügt
oder in der vorgesehenen Halterung vergessen worden ist, wird der Zyklus automatisch auf
Zeit umgeschaltet.
Zyklus, wenn die Temperatur des Fühlers am Kern den eingestellten Wert erreicht (+3°C für
den Schockkühlungszyklus, -18°C für den Einfrierungszyklus). Am Ende des Schockkühlungszyklus
geht die Maschine automatisch in die Konservierungsphase über. siehe 7.3.7.
Beim drehen des drehknopfs
7.3.4. SCHOCKKÜHLUNGS-/EINFRIERUNGSZYKLUS MIT 2 – 3 – 4 STANDARD-KERNTEMPERATURFÜH-
LERN
Dieser Zyklus kann mit mehreren Standard-Kerntemperaturfühlern mit einzelner Messspitze
ausgeführt werden. Gewünschten Zyklus auswählen, z.B.:
oder
Wenn die Temperatur eines Fühlers mit Bezug auf den gewählten Schockkühlungs-/Einfrierungszyklus
den eingestellten Wert erreicht, wird dies mit dem Ton eines Buzzers angezeigt, auf dem DISPLAY 3
blinkt die Nummer des jeweiligen Kerntemperaturfühlers (Abb.9); wenn die anderen Fühler in
(Abb.9)
der Zwischenzeit die Temperatur am Kern erreichen, bleibt die Signalisierung am Ende.
Die Signalisierungen enden und der Buzzer schaltet sicherst aus, wenn die Tür geöffnet wird. Bei der
Schließung der Tür und wenn die anderen Fühler die Temperatur am Kern erreichen, beginnt eine
neue Signalisierung auf dem DISPLAY 3 (Abb.10), welches die Nummer des Fühlers mit dem schock-
gekühlten/eingefrorenen Produkt angibt.
(Abb.10)
Wenn die Schockkühlung nicht innerhalb der festgesetzten Zeit erreicht wird, wird der Buzzer, der
durch den Druck einer beliebeigen Taste ausgeschaltet werden kann, für eine Minute aktiviert. Die
Schockkühlungsphase schreitet fort, jedoch blinken die Symbole für Uhrzeit und HACCP, der Alarm
wird in dem historischen HACCP gespeichert. Auf dem DISPLAY 1 blinkt die Schrift „AL5" (Abb.11).
Der Alarm tritt bei den Übergang zur Konservierung automatisch wieder ein, wobei jedoch das HACCP
(Abb.11)
Symbol eingeschaltet bleibt.
Am Ende des Zyklus geht die Maschine automatisch in die Konservierungsphase über. siehe 7.3.7.
Beim drehen des drehknopfs
A
schaltet sich das Schockkühlungssymbol
Die elektronische Kontrolle führt in den ersten 3 Minuten einen
Durch Funktionen, die vom elektronischen Fühler kontrolliert werden, endet der
(-18°C) dann Taste
erscheint es des beendetes schokfroster/schnellab kühler Zyklus.
drücken, um den Zyklus zu starten.
erscheint es des beendetes schokfroster/schnellab kühler Zyklus.
, ein, auf dem DISPLAY 3
oder (+3°C) bzw.
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