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À moins que vous ne possédiez des lames spéciales conçues pour n'être aiguisées principale-
ment que d'un coté (les lames asiatiques Kataba par exemple), vous devrez aiguiser autant de
fois dans les fentes droites que dans les fentes gauches de chaque module que vous utilisez.
Ceci afin de s'assurer que les faces de chaque coté du fil aient la même taille et que le fil coupe
toujours droit.
Quel que soit le module d'aiguisage utilisé, il est nécessaire d'effectuer des passages consécu-
tifs du couteau en le tirant alternativement à travers les fentes gauche et droite du module.
Généralement, quelques passages doubles (en alternant les fentes gauche et droite) seront
suffisants dans chaque module (reportez-vous aux chapitres ultérieurs pour de plus amples
précisions). Utilisez toujours l'aiguiseur par devant, l'interrupteur face à vous. Maintenez la lame
horizontale et droite, faites la descendre en la glissant entre le ressort en plastique et le plat
du guide tout en la tirant vers vous à une vitesse constante tandis qu'elle entre en contact
avec le disque d'affûtage ou d'affilage. Vous devriez pouvoir sentir et entendre le contact avec
le disque lorsqu'il se produit. Effectuez toujours des passages uniformes de la lame à travers
chaque module, n'arrêtez pas de tirer au beau milieu d'un passage. La durée de chaque pas-
sage d'aiguisage pourra être moindre pour des lames plus courtes et plus grande pour des
lames plus longues.
N'utilisez jamais l'aiguiseur depuis l'arrière.
Quand vous aiguisez, appuyez juste ce qu'il faut vers le bas pour garantir un contact constant et
uniforme de la lame avec les disques abrasifs lors de chaque passage. La pression d'aiguisage
est contrôlée par les ressorts internes situés entre les disques abrasifs. Appuyer davantage est
inutile et n'accélèrera pas le processus d'aiguisage. Évitez de couper le boîtier en plastique.
Couper accidentellement le boîtier n'affectera cependant pas le fonctionnement de l'aiguiseur
et n'endommagera pas le fil.
La figure 1 ci-dessous montre chacun des deux modules décrits plus en détails dans les
chapitres suivants.
Ressorts de
positionnement
Manche
flexibles
Module 1
Module 2
Fil
Talon
Mitre
Pointe
®
Figure 1. Aiguiseur Diamond Hone
Modèle 312.
Figure 2. Couteau de cuisine type.
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