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7. Non è necessario o in qualsivoglia modo vantaggioso utilizzare acciai affilati su
®
Chef'sChoice
riaffilare agli intervalli descritti nelle sezioni precedenti.
8. Se usato correttamente, può affilare l'intera lama entro 1/8" dal nodo o dall'impu-gnatura.
Questo rappresenta un grande vantaggio di Chef'sChoice
di affilatura convenzionali, in particolare quando si deve affilare l'intera lunghezza di un
coltello da cuoco per mantenere la curvatura del filo. Se i coltelli presentano un nodo
pesante vicino all'impugnatura che si allunga fino al filo, un servizio di rettifica commer-
ciale può modificare o rimuovere la parte del supporto vicino al filo medesimo in modo
che non interferisca con l'affilatura e consenta di sottoporre alla procedura l'intera
lunghezza della lama.
NON è necessaria alcuna lubrificazione delle parti mobili, dei cuscinetti o delle superfici di
affilatura. Non inumidire le superfici di abrasione tranne durante la procedura di pulizia descritta
nel punto 1 dei Suggerimenti. L'esterno dell'affilatore può essere ripulito strofinando con cura
con un panno umido. Non usare detergenti o abrasivi sulle superfici esterne.
Circa una volta l'anno, se necessario, rimuovere la polvere metallica accumulatasi all'interno
dell'affilatore a seguito dall'uso ripetuto. Rimuovere il piccolo coperchio rettangolare (figura
10) a protezione dell'apertura della parte inferiore dell'affilatore. Su un magnete agganciato
all'interno del coperchio sono presenti alcune particelle metalliche. Strofinare o spazzolare gli
accumuli sul magnete con un pezzo di carta o con uno spazzolino e reinserire il coperchio
nell'apertura. Se si sono create quantità maggiori di polvere metallica, scuotere via i residui
dall'apertura inferiore alla rimozione del coperchio. Dopo la pulizia, ricollocare il coperchio e il
magnete in posizione.
modello 312. Si consiglia di tenere il modello 312 pronto per l'uso e di
manutenzIone ordInarIa
®
modello 312 rispetto ai metodi
Figura 10. Coperchio sotto l'affilatore.
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