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A continuación, repita la operación con la pasada en toda la longitud de la cuchilla en la ranura
derecha de la etapa 1 (ver figura 4).
Nota: cada vez que inserte la cuchilla, muévala al mismo tiempo hacia usted. Nunca mueva la
cuchilla en dirección inversa (hacia delante). Ejerza sólo la presión suficiente hacia abajo a fin de
hacer contacto con el disco; si ejerce mayor presión, no acelerará el proceso de afilado.
A fin de asegurar un afilado uniforme en toda la longitud de la cuchilla, insértela cerca del
soporte o del mango y pásela a una velocidad continua hasta que salga de la ranura. Siempre
realice la misma cantidad de pasadas, alterne una pasada en la ranura izquierda y luego realice
otra pasada en la ranura derecha a fin de mantener las facetas de los bordes simétricas. En
general, en la etapa 1 verá que sólo de 3 a 5 pares de leves pasadas es suficiente; sin embargo,
se necesitarán más pasadas para los cuchillos con menos filo.
Antes de proceder a la etapa 2, es muy importante que confirme si hay rebaba (ver figura 5) a lo
largo de los lados del filo. A fin de verificar si hay rebaba, deslice su dedo índice cuidadosamente
transversalmente sobre el filo tal como se muestra en la figura. (No deslice su dedo a lo largo del
filo; de esta manera evitará cortarse). Si realizó la última pasada en la ranura derecha, la rebaba
sólo aparecerá en el lado derecho de la cuchilla (cuando la sostenga para afilar) y viceversa.
Cuando existe rebaba, se siente una extensión áspera y curva en el filo; el lado opuesto del filo
estará muy suave en comparación con éste.
Si no hay rebaba, pase el cuchillo una o dos pares de veces más y alterne entre las ranuras
izquierda y derecha de la etapa 1 antes de continuar con la etapa 2. Las pasadas más lentas
producirán rebaba. Confirme la presencia de rebaba después de una pasada por la ranura
izquierda y, además, después de una pasada por la ranura derecha antes de proceder a la
etapa 2. Siempre es necesario verificar la rebaba en la etapa 1 antes de asentar el filo en
la etapa 2.
Figura 4. Inserción de la cuchilla en la ranura derecha
de la etapa 1.
Figura 5. Obtención de una rebaba definida a lo largo
del filo del cuchillo antes del asentado del filo de la
etapa 2. Es posible detectar la rebaba si desliza el dedo
transversalmente sobre la cuchilla.
¡Precaución! Leer el texto.
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