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Idiomas disponibles
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7. L'utilisation d'un fusil n'est pas nécessaire et n'apportera aucune amélioration aux
couteaux aiguisés avec le Modèle 312 de Chef'sChoice
le Modèle 312 à portée de main et de ré-aiguiser souvent, comme décrit dans le
chapitre précédent.
8. Utilisé correctement, vous découvrirez que vous pouvez aiguiser la lame entièrement
jusqu'à 3 mm de la mitre ou du manche. C'est là un des avantages principaux du Modèle
312 de Chef'sChoice
important lorsque vous aiguisez des couteaux de chef qui nécessitent d'être affûtés
sur toute la longueur de la lame afin de préserver la courbe de la ligne de coupe. Si vos
couteaux de chef possèdent une mitre épaisse près du manche qui va jusqu'au fil, un
rémouleur professionnel peut modifier ou supprimer la partie de la mitre proche du fil afin
qu'elle ne gène pas lors de l'aiguisage, ce qui vous permet d'aiguiser la lame sur toute
sa longueur.
AUCUNE lubrification n'est nécessaire pour les parties mobiles, moteur, roulements ou surfaces
d'aiguisage. Ne pas mouiller les surfaces abrasives, excepté lors de la procédure de nettoyage
détaillée dans le point n°1 des « suggestions ». La partie extérieure de l'aiguiseur peut être
nettoyée en l'essuyant soigneusement à l'aide d'un chiffon humide. N'utilisez ni détergent ni
abrasif sur les surfaces externes.
Environ une fois par an, si nécessaire, vous pouvez enlever les poussières métalliques qui
s'accumuleront à l'intérieur de l'aiguiseur à la suite des aiguisages répétés. Enlevez le petit
couvercle rectangulaire (figure 10) qui recouvre une ouverture sous l'aiguiseur. Vous découvrirez
des particules métalliques collées à un aimant fixé à l'intérieur de ce couvercle. Enlevez simple-
ment, en frottant ou en brossant, la limaille accumulée provenant de l'aimant à l'aide d'une
serviette en papier ou d'une brosse à dent, puis replacez le couvercle sur l'ouverture. Si des
quantités plus importantes de poussières métalliques se sont formées, vous pouvez secouer
toutes les poussières restantes à travers l'ouverture du dessous pendant que ce couvercle est
enlevé. Après avoir nettoyé, remettez correctement en place le couvercle et son aimant.
®
comparé aux méthodes d'aiguisage classiques, particulièrement
entretIen normal
®
. Il est recommandé de garder
Figure 10. Couvercle de nettoyage situé sous l'aiguiseur.
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