Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
1. Debido a los abrasivos de diamante ultra finos que se utilizan en este afilador, es de vital
importancia quitar siempre toda la comida, la grasa y los materiales ajenos al cuchillo
antes de realizar el afilado o el reafilado. Si el cuchillo está sucio, lávelo muy bien antes
de afilar. Si se acumula comida, aceite o grasa en los diamantes ultra finos de la etapa 2,
observará que afilarán más lentamente. En ese caso, desenchufe el cable de alimentación
del tomacorriente eléctrico, quite el muelle plástico gris marcado como número 2 que está
afirmado por dos "pasadores de muelle" de plástico negro. Utilice un pequeño destornil-
lador para deslizarlo por debajo del lado posterior del muelle plástico y levántelo hasta que
esté suelto. Quite el muelle plástico. Guarde el muelle y los pasadores del muelle y limpie
los discos recubiertos por diamantes de la etapa 2. A fin de realizar la limpieza de los
discos, utilice un cepillo de dientes pequeño para niños y una solución ligera de detergente
lavaplatos de uso doméstico (por ejemplo, Dawn). Prepare una solución con aproximada-
mente 2 gotas de detergente en una taza de agua tibia. Coloque sólo algunas gotas del
detergente disuelto en un cepillo y limpie los lados afilados de los discos. Gire los discos
a mano y limpie todas las áreas de éstos varias veces. Luego enjuague ligeramente con
agua en el cepillo. Siempre utilice un cepillo y reduzca la cantidad de agua a utilizar. Corte
un trozo pequeño de toalla de papel y seque los discos. Déjelos secar completamente
durante un rato y asegúrese de que no queden restos de agua en el afilador antes de en-
cenderlo. Vuelva a armar el muelle plástico y asegúrelo en su lugar con los dos pasadores.
2. A fin de perfeccionar su dominio del Modelo 312 de Chef'sChoice
para aprender a detectar la rebaba a lo largo del filo (tal como se describe en la página
7). Aunque es posible realizar un buen afilado sin utilizar esta técnica, usarla es la mejor
manera y la más segura de determinar cuándo ha afilado lo suficiente en la etapa 1. Esto
le ayudará también a evitar el afilado excesivo y a garantizar el buen filo en cada etapa.
Un método conveniente para controlar el fijo de la cuchilla después de haber finalizado el
afilado, es cortar un tomate o un pedazo de papel.
3. Ejerza una leve presión hacia abajo cuando afile; deberá ser la presión suficiente a fin de
hacer contacto con el disco abrasivo.
4. Siempre pase las cuchillas a la velocidad recomendada a un ritmo uniforme sobre la
longitud de la cuchilla. Nunca interrumpa o detenga el movimiento de la cuchilla cuando se
encuentre en contacto con los discos abrasivos.
5. Siempre alterne las pasadas individuales en las ranuras derecha e izquierda (en cualquiera
de las etapas utilizadas). Las cuchillas japonesas especiales constituyen una excepción; se
deben afilar primero por un lado de la cuchilla.
6. Cuando realice el afilado, el filo de la hoja del cuchillo deberá estar generalmente en una
posición nivelada en relación con la parte superior de la encimera o mesa. Sin embargo, si
afila cerca de la punta de un filo curvo, deberá levantar el mango levemente pero sólo lo
necesario a fin de mantener la cuchilla en contacto sonoro con el disco abrasivo.
SugerenCIaS
10
®
, tómese el tiempo
Publicidad
