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4.0
INSTALLAZIONE
4.1 Posizionamento
– Posizionare la macchina mantenendo tra lo schienale dello stesso ed
eventuali pareti una distanza minima di almeno 5 cm (fig. 4.1).
Posizionare la macchina mantenendo una inclinazione non superiore ai 2°.
Regolare l'inclinazione agendo sull'altezza dei 4 piedini presenti sulla base
della macchina stessa (fig. 4.2)
ATTENZIONE! Non posizionare l'apparecchio vicino ad oggetti infiam-
mabili, rispettando una distanza minima di sicurezza di 30 cm.
Posizionare la macchina su un ripiano abbastanza alto da permettere
che il bordo superiore della macchina sia situato ad almeno 150 cm di
altezza dal pavimento (fig.4.1).
La Bianchi Industry S.p.A. declina ogni responsabilità per inconvenienti
dovuti all'inosservanza delle norme di posizionamento.
Per evitare che il pavimento si sporchi, causa cadute accidentali di prodotti,
utilizzare, se necessario, sotto la macchina, una protezione sufficientemente
larga a coprire il raggio d'azione della stessa.
4.2 Allacciamento rete idrica
Prima di procedere all'allacciamento della macchina alla rete di acqua,
verificare che questa sia:
-
Potabile (eventualmente attraverso una certificazione di un laboratorio di
analisi).
– Installare, se non fosse presente, un rubinetto in posizione accessibile
per isolare l'apparecchio dalla rete idrica qualora se ne riscontrasse la
necessità (Fig. 4.3).
– Prima di effettuare il collegamento idrico, far fuoriuscire dell'acqua dal
rubinetto per eliminare eventuali tracce di impurità e tracce di sporco
(Fig. 4.4).
– Collegare il rubinetto alla macchina, utilizzando per lo scopo un tubo
idoneo per alimenti ed adatto a sopportare la pressione di rete. Nel caso
si utilizzi del tubo flessibile è necessario montare al suo interno la bussola
di rinforzo data in corredo (Fig. 4.5).
-
Abbia una pressione compresa tra 0,05 e 0,65 MPa (0,5 e 6.5 bar) (in
caso contrario utilizzare una pompa o un riduttore di pressione, a seconda
del caso). Adottare dove richiesto ed esclusivamente il tubo in dotazione
rispondente alla normativa "IEC 61770"
– L'attacco previsto è un 3/4" gas (Fig.4.6).
– Utilizzare i nuovi tubi flessibili forniti con l'apparecchio, in caso di sosti-
tuzione del tubo di allacciamento alla rete idrica, non riutilizzare il tubo
sostituito.
In figura 4.7 viene illustrato lo schema dell'allacciamento alla rete idrica.
4.2 Collegamento rete elettrica
La macchina è predisposta per funzionare con tensione di rete monofase
220-230V, 50Hz (220V, 60Hz)* ed è protetta con fusibili da 10A.
Si consiglia di controllare che:
– la tensione di rete non abbia uno scostamento maggiore del ± 6%
– la linea di alimentazione sia adatta a sopportare il carico della macchina
– la linea di alimentazione sia adatta a sopportare il carico della macchina
e sia dotata di un interruttore differenziale con caratteristiche idonee a
sopportare il carico massimo richiesto.
– posizionare l'apparecchio in modo tale che la spina rimanga accessibile
L'apparecchio deve essere collegato ad una presa di terra in ottemperanza
alle vigenti norme.
Verificare in tal senso il collegamento del filo di terra dell'impianto affinchè sia
efficiente e risponda alle normative nazionali ed europee di sicurezza elettrica.
Se necessario richiedere l'intervento di personale professionalmente qualifi-
cato per la verifica dell'impianto.
– La macchina è dotata di cavo di alimentazione H05VV-F 3x1,5mm², con
spina CEE 7/7 (Spina NBR 14136:2001 - spina IRAM 2073)* (Fig.4.8).
– Le prese non compatibili con la spina dell'apparecchio devono essere
sostituite (Fig.4.9).
– E' vietato l'uso di prolunghe, adattatori e/o prese multiple.
La Bianchi Industry S.p.A. declina ogni responsabilità per danni causati
dall'inosservaza della suddetta norma.
Se il cavo di alimentazione dovesse risultare danneggiato, scollegare imme-
diatamente dall'alimentazione elettrica
La sostituzione dei cavi di alimentazione deve essere effettuata
da personale qualificato
* Versioni nazionali specifiche
4.4 Messa in servizio
La macchina è dotata di un cavo di connessione per l'allacciamento alla rete
elettrica (fig. 4.10) e di un interruttore che toglie tensione a tutti gli utilizzatori
ogni qualvolta viene azionato (fig. 4.11).
Inoltre è dotato di doppio interruttore di sicurezza (fig. 4.12-pos.1), uno
sulla porta superiore, uno sulla vaschetta fondi che toglie tensione ogni
qualvolta viene aperta la porta, o rimossa la vaschetta fondi (vedi schema
elettrico). In caso di necessità, quindi, aprire la porta o scollegare la spina
dalla presa dell'impianto.
Resta sotto tensione, la morsettiera del cavo di alimentazione
(Fig.4.13-pos.1).
– Per alcune operazioni è però necessario operare con porta aperta, ma
macchina attiva, quindi inserire l'apposita chiave di sicurezza (Fig. 4.12).
L'apertura e l'eventuale attivazione a porta aperta della macchina, devono
essere affidate esclusivamente a personale autorizzato all'esecuzione di
queste operazioni. Non lasciare incustodita la macchina aperta.
Ad ogni accensione della macchina avviene un ciclo di diagnosi per ve-
rificare lo stato delle periferiche ed effettuare il ripristino delle parti in
movimento.
4.5 Installazione
4.5.1 Decalcificatore
Per un corretto funzionamento ed utilizzo della macchina, è raccomandata
l'installazione di un decalcificatore.
Per la pulizia e la manutenzione dello stesso, fare riferimento a quanto indicato
dal costruttore dello stesso.
4.5.2 Riempimento circuito idraulico
LA PROCEDURA DI INSTALLAZIONE È LA SEGUENTE:
Prima di dare tensione, accertarsi di avere collegato la macchina alla rete
idrica e di avere provveduto ad aprire il rubinetto dell'acqua.
Alla prima accensione il D.A. si presenta in modalità di PRIMA INSTALLAZIONE.
Giunto in locazione l'operatore collegherà solo l'acqua e la rete elettrica.
A Display il D.A. mostrerà il messaggio lampeggiante di "prima installazione".
E durante tale fase avviene il carico acqua in automatico.
Questa condizione durerà fino al riempimento completo della caldaia, cioè
finchè verrà raggiunto il livello rilevato dalla sonda presente al suo interno.
Terminata la fase di carico acqua viene richiesto dal display l'inserimento
della data di installazione della macchina.
Confermata la data il D.A. attende 10
secondi e subito dopo inizierà a riscaldare
l'acqua nella caldaia.
4.5.3 Lavaggio parti a contatto con alimenti
A macchina accesa effettuare dei lavaggi dei miscelatori premendo i pulsanti
secondo quanto riportato alle funzioni di servizio al fine di eliminare ogni
possibile residuo di sporco dalla caldaia caffè e caldaia solubili.
– Lavarsi accuratamente le mani
– Utilizzare detergenti adeguati all'utilizzo specifico in ambito alimentare,
in ottemperanza alle norme HACCP (adottate dalla propria azienda).
-
Prima di rimuovere il contenitore provvedere ad abbassare lo sportellino
per evitare una fuoriuscita accidentale del prodotto solubile in esso con-
tenuto (fig. 4.14).
– Rimuovere tutti i contenitori prodotti dalla macchina (Fig.4.15).
– Rimuovere dagli stessi i coperchi (Fig.4.16) e gli scivoli prodotti.
Immergere tutto nella soluzione precedentemente preparata.
– Rimuovere tutti i convogliatori polveri, imbuti acqua, camere e ventole
di frullatura, tubi al silicone ed immergere anche questi particolari nella
soluzione preparata (Fig.4.17).
– Con un panno imbevuto della soluzione pulire anche le basi dei frullatori
(Fig.4.18).
– I particolari vanno lasciati immersi nella soluzione secondo il tempo ri-
portato sulla confezione stessa.
– recuperare tutti i particolari, risciacquarli abbondantemente, asciugarli
perfettamente e procedere al rimontaggio nella macchina.
-
Dopo aver riposizionato il contenitore provvedere ad alzare lo sportellino
per ripristinare il corretto funzionamento (fig. 4.19).
Per maggiore sicurezza è consigliabile effettuare dopo il rimontaggio
dei particolari smontati, dei lavaggi automatici per eliminare eventuali
residui.
4.5.4 Svuotamento caldaia
Le macchine Moda sono dotate di caldaia con scambiatore di calore, sostituire
completamente tutta l'acqua contenuta nella caldaia almeno una volta al
mese, procedendo come segue:
ATTENZIONE: scollegare la macchina dalla rete elettrica e dalla
rete idraulica, ed attendere il completo raffreddamento delle
parti soggette a riscaldamento prima di procedere.
Aprire la semi-porta (fig.4.20) e rimuovere il pannello frontale della mac-
china (fig.7.7).
Rimuovere poi il carter posteriore della macchina svitando le 4 viti di fissaggio
dello stesso (fig.4.21-4.22).
Estrarre il tubetto di scarico, aprire il rubinetto di scarico (fig 4.23), e svuo-
tare tutta l'acqua contenuta in una bacinella o in un secchio di capacità
adeguata (Fig. 4 .24).
4.6 Caricamento prodotti (a macchina spenta)
Il caricamento può essere effettuato lasciando i contenitori inseriti, solle-
vando il coperchio dei contenitori stessi (Fig. 4.25), oppure sfilando ciascun
contenitore.
In particolare, per il caffè in grani, è necessario chiudere la piastra di chiusura
prima di sfilare il contenitore (Fig. 4.26).
– Sollevare i coperchi di ciascun contenitore ed inserirvi il prodotto secondo
quanto riportato dalla targhetta stessa (Fig. 4.27).
– Fare attenzione che non vi siano grumi, evitare di comprimere il prodotto
e di utilizzarne una quantità eccessiva per evitarne l'invecchiamento.
Controllare le capacità di ciascun contenitore alla sezione CARATTERISTICHE
TECNICHE.
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ITALIANO
16 / 02 / 2018
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