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5.0 DESCRIZIONE DEL FUNZIONAMENTO
USO PREVISTO
Le macchine sono da adibirsi esclusivamente all'erogazione di bevande, pre-
parate miscelando prodotti alimentari con acqua (per infusione per quanto
concerne caffè espresso).
Per lo scopo utilizzare prodotti alimentari dichiarati dal fabbricante idonei alla
distribuzione automatica in contenitori aperti. Le erogazioni devono essere
consumate immediatamente ed in nessun caso vanno conservate per un
successivo consumo.
SUPPORTO UGELLI
Le macchine Moda sono dotate di supporto con doppio ugello per ogni bevanda
(fig.5.1- pos. 1) (acqua calda esclusa), in modo da effettuare l'erogazione
sia in una tazza singola (fig.5.2) (posta al centro della cup station) che in
due tazze distinte (fig.5.3), poste una a fianco dell'altra.
Il supporto ugelli è inoltre regolabile in altezza, per adattare l'altezza a varie
misure di tazza o tazzina.
Sollevandolo o abbassandolo, utilizzando le impugnature presenti sullo stesso,
è possibile variare su più livelli prefissati l'altezza del supporto ugelli (fig.5.4).
Asportando la bacinella raccolta liquidi (fig.5.5) è possibile inoltre effettuare
l'erogazione in contenitore di grande volume (fig.5.6), la macchina è in grado
di rilevare se la bacinella è stata rimossa, in caso di erogazioni con bacinella
rimossa la macchina guiderà l'utente nell'erogazione tramite avvisi e richieste
di conferme, visualizzate sullo schermo touch.
BEVANDE SOLUBILI
A seconda del tipo di bevanda richiesta, per la preparazione della stessa
possono attivarsi più processi sottodescritti.
-
Viene attivato, se presente, il motofrullatore (fig.5.7)
-
L'elettrovalvola presente sulla caldaia (fig.5.8) viene attivata per immettere
nel motofrullatore la quantità di acqua programmata, la temperatura di tale
acqua può essere controllata e regolata anche tramite una elettrovalvola
di miscelazione che va a miscelare l'acqua calda in erogazione con acqua
di rete, tale miscelazione va regolata tramite il software di gestione della
macchina selezionando la percentuale di miscelazione, si consiglia di
effettuare verifiche di temperatura per trovare la percentuale desiderata.
-
Si attiva la pompa che eroga la quantità di acqua programmata, e con-
trollata da un apposito dispositivo elettronico (contatore volumetrico)
(fig.5.9).
-
Il motoriduttore del prodotto solubile attiva la coclea (fig.5.10) per river-
sare la quantità di prodotto programmato nel motofrullatore (in alcune
ricette può essere prevista l'erogazione di più prodotti, anche nello stesso
motofrullatore.
-
Erogata la quantità di acqua e di polvere prefissata, viene disattivato il
motofrullatore dopo un tempo T impostato in programmazione.
CAFFE' ESPRESSO
Questo processo avviene solo per i modelli dotati di gruppo caffè espresso a
camera variabile e di macinatura a tempo (Fig. 5.11) (caffè macinato erogato
nel gruppo, senza dosatura meccanica).
Macinatura
-
Selezionata una bevanda con presenza di caffè espresso, si avvia la ma-
cinatura per il tempo programmato dall'operatore nelle specifiche dosi
(Fig. 5.12).
-
Il caffè macinato cade direttamente nel bicchiere di infusione del gruppo
caffè (già posizionato al di sotto dello scivolo caffè) (Fig. 5.13)
Gruppo in erogazione
-
Si attiva il motoriduttore rotazione gruppo per portarlo in posizione di
erogazione, imboccando il pistone (Fig. 5.14).
Pressatura
-
Si attiva la pompa caffè e si apre l'elettrovalvola che va ad azionare il
pistone superiore, la spinta idraulica (programmabile tramite la regolazione
della pressione di spinta) porta il pistone all'interno del gruppo infusore,
ottenendo così la compressione desiderata della pastiglia di caffè (Fig.
5.15). Terminata la compressione la valvola di carico si chiude.
Pre infusione (se programmata)
-
Al termine della pressatura la macchina avvia la preinfusione.
Si apre l'elettrovalvola caffè fino ad erogazione della quantità di acqua
programmata, una volta erogata la dose di acqua per la preinfusione
l'elettrovalvola caffè si richiude.
Terminata la preinfusione la macchina verifica il livello di pressatura del
caffè ed eventualmente va a ripristinarlo andando a riaprire l'elettrovalvola
di carico acqua fino al raggiungimento della pressatura desiderata (Vedere
fase "Pressatura").
Infusione
-
Terminata la fase di compressione della pastiglia si apre l'elettrovalvola
caffè ed eroga la quantità di acqua programmata e controllata da apposito
dispositivo elettronico (contatore volumetrico).
Strizzatura
-
Terminata l'erogazione l'elettrovalvola caffè si disattiva, viene azionata
l'elettrovalvola di carico acqua ( per un tempo programmabile) così da far
scendere ulteriormente il pistone superiore andando a pressare e strizzare
la pastiglia caffè, migliorandone l'asciugatura.
L'eventuale quantità di acqua prodotta durante la fase di strizzatura viene
espulsa tramite la 3° via (o scarico) dell'elettrovalvola caffè.
Scarico
-
Terminata la strizzatura viene scaricata la pressione presente all'interno
del pistone superiore (si chiude l'elettrovalvola di carico, e si apre quella
di scarico), in modo da ottenere il suo completo rientro.
Ritorno
-
Rientrato il pistone (Fig. 5.16-pos 1) viene nuovamente attivato il moto-
riduttore gruppo caffè per riportarlo in posizione di riposo e pronto per
un nuovo ciclo.
-
Durante questo movimento viene anche espulsa la pastiglia di caffè
esausta (Fig. 5.16-pos 2).
LANCIA VAPORE (Optional)
Le macchine Moda possono essere dotate di lancia vapore.
La selezione dell'erogazione vapore avviene tramite selezione sullo schermo
touch, ed è del tipo Start e Stop (avvio e arresto erogazione decisi dal cliente).
La lancia vapore (fig.5.17 pos. 1) è disassata rispetto alla cup station, la
macchina guiderà l'utente nell'erogazione tramite avvisi e richieste di con-
ferme, visualizzate sullo schermo touch.
LANCIA ACQUA CALDA
Le macchine Moda sono dotate di lancia acqua calda.
La selezione dell'erogazione acqua calda dalla lancia avviene tramite selezione
sullo schermo touch, ed è del tipo Start e Stop (avvio e arresto erogazione
decisi dal cliente).
La lancia vapore (fig.5.17 pos. 2) è disassata rispetto alla cup station, la
macchina guiderà l'utente nell'erogazione tramite avvisi e richieste di con-
ferme, visualizzate sullo schermo touch.
5.1
ACCESSORI
Le macchine MODA possono essere abbinate a più unità accessorie, per
variarne le prestazioni e completarne le dotazioni:
Per mantenere la sicurezza dell'apparecchio, i kit di montaggio, vengono
forniti provvisti di istruzioni di montaggio e di collaudo.
ATTENZIONE
L'utilizzo di kit non omologati dal costruttore non garantisce il rispetto degli
standard di sicurezza, in particolare per le parti in tensione.
Il costruttore declina ogni responsabilità per l'utilizzo di componenti non
omologati.
Il montaggio e le successive operazioni di collaudo, devono essere
effettuate esclusivamente da personale qualificato, con conoscenza
specifica del funzionamento della macchina, sia dal punto di vista
della sicurezza elettrica che delle norme igieniche.
MODULO LATTE FRESCO (Optional)
E' possibile abbinare alle macchine Moda un modulo latte fresco, con o senza
gruppo frigorifero per la conservazione del latte.
Con tale modulo la macchina MODA è in grado di erogare latte fresco montato,
sia caldo che freddo, in bevande che ne richiedono la presenza.
Tale modulo potrà essere abbinato alla macchina preferibilmente sul lato
sinistro della macchina.
Per l'utilizzo ed il montaggio fare riferimento all'istruzione fornita con il
modulo.
MODULO SISTEMI DI PAGAMENTO (Optional)
E' possibile abbinare alle macchine Moda un modulo per il montaggio e l'u-
tilizzo di sistemi di pagamento.
Tale modulo potrà essere abbinato alla macchina indifferentemente su qua-
lunque lato della stessa, ed in aggiunta ad altri moduli.
Per l'utilizzo ed il montaggio fare riferimento all'istruzione fornita con il modulo.
MODULO SCALDATAZZE (Optional)
E' possibile abbinare alle macchine Moda un modulo scaldatazze, per lo
stoccaggio e il riscaldo delle tazze da utilizzare nelle realizzazione delle
bevande erogate.
Tale modulo potrà essere abbinato alla macchina indifferentemente su qua-
lunque lato della stessa, ed in aggiunta ad altri moduli.
Per l'utilizzo ed il montaggio fare riferimento all'istruzione fornita con il modulo.
Predisposizioni allacciamenti
Le versioni macchina predisposte di fabbrica all'abbinamento con i moduli,
presentano sul posteriore macchina le seguenti connessioni:
-
Connessione elettrica/dati con moduli sistemi di pagamento (fig.5.18-A), per
accedere al connettore svitare la vite e rimuovere la copertura di protezione.
-
Ritorno alimentazione idrica dai moduli latte (fig.5.18-B).
-
Alimentazione idrica dei moduli latte (fig.5.18-C).
-
Connessione elettrica/dati con i moduli latte (fig.5.18-D), per accedere
al connettore svitare la vite e rimuovere la copertura di protezione.
NB.: Per le macchine non predisposte seguire le indicazioni per le procedure di
preparazione della macchina presenti nel manuale dei Moduli Aggiuntivi Moda
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ITALIANO
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