Kenwood KM185 Manual Del Usuario página 45

ricette
zuppa invernale
sedici cubetti di 2cm circa di carote, sedici di patate e sedici di cipolle
ingredienti G
G brodo di pancetta affumicata
G 100gr di lenticchie rosse, lavate
250ml di brodo vegetale
G
G una scatola da 400gr di pelati a pezzetti
G sale e pepe
200gr di pancetta affumicata cotta, tagliata a dadini di 1cm
G
procedimento Mettere le carote, le patate e le cipolle nel frullatore , nell'ordine dato.
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Aggiungere il brodo di pancetta fino a raggiungere il segno che indica
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1litro.
Frullare per non più di 10 secondi.
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Versare in un tegame e aggiungere le lenticchie, i pomodori, il brodo
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vegetale, sale e pepe.
Portare a ebollizione mescolando costantemente. Poi lasciare cuocere
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a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando regolarmente, finché gli
ingredienti sono cotti.
Aggiungere la pancetta a dadini e riscaldare per 5 - 10 minuti. Servire
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immediatamente.
pane bianco a forma di pagnotta o a panini
ingredienti 500gr di farina bianca
G
G 5ml di sale
G 15gr di lardo
15gr di lievito di birra fresco oppure 10ml di lievito secco e 5ml di
G
zucchero bianco
G 300ml di acqua calda a 43˚C. Misurare con un termometro oppure
aggiungere 100ml di acqua bollente a 200ml di acqua fredda.
G non superare mai la capacità massima indicata a pagina 42.
procedimento Se si usa il lievito di birra in polvere (il tipo che deve essere
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ricostituito): versare l'acqua calda nel recipiente. Poi aggiungere il
lievito e lo zucchero e lasciar riposare per 5 - 10 minuti finché il
composto appare schiumoso.
Se si usa il lievito di birra fresco: sbriciolatelo nella farina
Se si usano altri tipi di lievito: seguire le indicazioni
del produttore.
Versare il liquido nel recipiente . Poi aggiungere la farina (insieme al
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lievito fresco se usato), il sale e il lardo.
Inserire i bracci impastatori e poi inserire il recipiente.
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Accendere l'apparecchio, aumentando gradualmente la velocità fino a
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raggiungere il valore massimo.
Lavorare finché l'impasto appare elastico.
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Per evitare che l'apparecchio si surriscaldi non farlo mai funzionare per
più di 10 minuti.
Mettere l'impasto in una borsa di politene imburrata o in una ciotola
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coperta con un panno. Quindi lasciarlo in un ambiente caldo finché
non raddoppia in volume.
Mettere l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorarlo a
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mano per 2 - 3 minuti per fare uscire completamente l'aria. E'
necessario svolgere questa operazione manualmente perché il volume
dell'impasto potrebbe danneggiare l'apparecchio.
Dare all'impasto la forma di una pagnotta oppure formare 15 panini.
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Porre l'impasto da pane su una teglia unta e lasciarlo in ambiente
caldo finché non raddoppia in volume.
Cuocere in forno a 230˚C per 20 - 25 minuti (per una pagnotta) o per
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15 minuti (per i panini).
A cottura ultimata il pane dovrebbe produrre un suono sordo se battuto
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sul fondo.
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